Tag Archives: 200-299 CAL

Clafoutis de pera

CLAFOUTIS DE PERA [Instinto pasional]

CAL 208, 9 · HC 32,5 · PR 10,2 · GR 6,2 [POR RACIÓN] Esto ha sido un aquíyahora en toda regla. Un impulso pasional. Tanto, que el nombre de la receta lo he decidido mientras me la comía, y no antes. Como cuando conoces un tío buenorro, le miras, te mira y piensas qué vueltayvuelta tienes, mozo. Con la diferencia de que mí la sangre no se me ha alterado esta vez por un mozalbete apretao, sino por una cocotte. No me juzguéis, daría…

Read More »

CANELONES DE PAVO CON SETAS [Mi gata bipolar]

CAL 268,9 · HC 16,5 · PR 13,7 · GR 16,5 [POR RACIÓN DE 3 CANELONES] Mi gata es una gata normal. Normal, dentro del aburguesamiento gatuno promedio. De raza imprecisa [madre bosque de noruega con pedigrí del caro, y padre desconocido, fruto de una noche loca] y un sentido de lo individual que sólo es razonable porque es una gatufla adorable y se le perdona hasta eso. Para mi gata, el mundo se divide en dos categorías: cosas que me hacen feliz y cosas…

Read More »

PFLAUMENKUCHEN [Tarta de ciruelas | Sin lactosa]

CAL 250,3 · HC 38,0 · PR 5,6 · GR 8,4 [100 G] CAL 343,3 · HC 52,2 · PR 7,7 · GR 11,6 [PORCIÓN, 1/12] Pflaumenkuchen.  Yo diciendo esto, fijo que no paso el filtro de mi suegro [alemán autóctono] para pronunciar tal cosa. Claro, que tendríais que oírle a él decir que quiere comer torrijas o escucharle pedir una ración de chanquetes. Así que lo dejaremos en empate técnico. Yo cuando veo a mi suegro, siempre pienso si me entenderá del todo cuando le hablo. Que lleva…

Read More »

PAN 80% INTEGRAL DE TRIGO Y MAÍZ CON ESPIRAL DE SÉSAMO [#WBD2016. Harina]

 CAL 242,1 · HC 57,7 · PR 11,8 · GR 4,1 [100 G] Harina. Y más harina. Mucha mucha harina. Como para que se acabe el mundo y seguir haciendo pan. Harina, agua y masa madre como para pasar una guerra, como dicen las abuelas. A veces pienso que lo mío roza lo indecente y no sé si es friki, enfermizo o una [casi] inofensiva afición que ocupa un cierto espacio en los armarios. Tengo harinas infinitas en infinitos tarros de cristal, apilados, etiquetados, clasificados, abiertos y cerrados…

Read More »

Pan integral de salvado de avena y lino [Oat broom bread de Peter Reinhart]

PAN-ESCOBA INTEGRAL DE SALVADO DE AVENA Y LINO [Oat bran broom bread: El pan que te hará libre]

CAL 229,8 · HC 44,9 · PR 7,7 · GR 3,0 [100 G] Lo del pan escoba [broom bread] es cosa de Peter.  Peter Reinhart nos regala en su libro Wholegrain breads la receta de un pan que está… que te cagas. Literalmente. Un pan-escoba [broom bread] que bien podría llamarse pan-escobilla si no sonara muy grimosete y diera cosita ponerle mermelada por encima a algo con ese nombre. Una masa de pan llena de salvado de avena y semillas de lino que dejan atrás cualquier…

Read More »

SALMOREJO DE MANZANA [Sin gluten, más ligero]

CAL 237,1 · HC 18,3 · PR 6,1 · GR 19,5 [POR RACIÓN, GUARNICIÓN INCLUIDA] A mí esto de las modas en la alimentación no me parece especialmente mal. Es decir, que se pongan de moda ciertos alimentos lo puedo entender, porque está en la naturaleza humana: Descubres una cosa nueva, te vuelves loco y ya te sale ese niño interior al que han regalado un juguete nuevo. Y ya sólo quieres comer arroz rojo, o algas wakame, o bimi broccolino, o el superalimento de…

Read More »