Estamos en Octubre y aún no os he contado mis vacaciones. Que no sé si os interesan o no, pero yo os las voy a contar igual, no porque tengan nada de especial ni apasionante [no más que las vuestras, probablemente] sino porque así podéis escarmentar en cabeza ajena [en la mía, en concreto] de mis novatadas montañeras.

Vergüenza debería darme estar escribiendo esto. Yo, que me he criado en el monte como las cabras, que en mi adolescencia en lugar de irme de rave me iba con la pandilla al monte a acampar, que he hecho acampada libre en alta montaña y me he recorrido los riscos de los montes de mi región natal, que no son pocos ni pequeños, he quedado reducida, a mis taitantos, a una #dominguer de manual. Eso, queridos, es caer bajo.

La culpa es de la ciudad, que me domestica. Y así me va.

Este verano he estado haciendo rutas de turismo de naturaleza por la montaña leonesa y picos de Europa. Me hice, of course, la ruta del Cares. Y la de las minas de Sabero. Y también el hayedo de la Boyariza. Y varias rutas más modestas y no por ello menos bonitas. En todas ellas he aprendido algo. Y no por las buenas.

En la ruta del hayedo de la Boyariza [lo he visto escrito también como Boyeriza… si alguien me saca de la duda, lo agradeceré] descubrí que no se pueden dar las cosas por supuesto. En la montaña, no. Es mejor mirarlas antes de salir. Decidí dar por sentado que si la ruta se llamaba ruta del hayedo… obviamente, sería por un hayedo. Sí, parece lógico, ¿verdad? Y sí, a ver, la ruta discurre por un hayedo, en concreto por el lateral del hayedo. Y mi idea parda [muuuuy parda] de empezar a las diez de la mañana en pleno agosto una ruta de montaña de 4 horas… a ver, muy sensata no fue.

Mi primer descubrimiento fue que en la montaña, en agosto, y a 36 ºC a eso de las doce, sin arroyos ni sombras, caminando en subida bajo un sol de justicia… te da un golpe de calor. En algún momento de mis delirios me imaginaba como sería el helicóptero que iba a tener que rescatarme de allí, porque estaba bastante segura de que yo sola no iba a salir de aquella. Pero vamos que fue cosa del mareo, que tras un descanso a la sombra de un raquítico matorral y echarme por la cabeza todo el agua de las cantimploras… la cosa mejoró y conseguimos llegar hasta el arroyo que hay justo arriba cuando termina el ascenso [nota mental: pedir a los señores del bosque que hagan el favor de poner los arroyos a mitad de recorrido]. Decidí no llamar a los servicios de emergencia porque en cualquier caso no había cobertura, no os creáis que fue valentía, que va.

La siguiente lección llegó justo de la mano de esta, y fue: en el monte nadie pasa el cortacesped. Sí, ya, lógico. Pero yo no lo pensé a tiempo, cuando decidí hacer la ruta en shorts [y calzado de montaña, conste] y descubrí demasiado tarde que la única forma de apartar las ortigas del camino es… justo… esa. No quiero contaros como llegué al final de la ruta. Sólo os diré que la pomada para culito de bebé quita la irritación. Por si os sirve de algo.

Como eso de escarmentar no va conmigo, seguí con la ruta de las minas de Sabero. Que nace del museo de la siderurgia y la minería de Sabero. Esto, tanto el museo [más] como la ruta [menos] es donde fueron a parar allá por 2016 los fondos para la reconversión del sector minero del carbón, fallida y fraudulenta, que no fue más que un agujero negro donde se colaron millones de euros de fondos europeos dejando atrás unos pocos museos más o menos dignos y varias rutas turísticas. Pues eso, que ya que estaba, allí que me fui yo a hacerla.

La ruta es agradable y se puede hacer paseando, salvando un tramo de bajada casi vertical con apoyos de cuerdas, nada muy complicado en verdad. Y tiene un mirador de aves muy majo a mitad, si te mola mirar aves. Llegamos de mañana, prontito, para terminar a medio día. Y una vez más, sin mirar en detalle la ruta. Según aparecimos por la montaña se nos pegó una nube de mosquitos, moscas y abejorros que os prometo que en mi vida me había visto en una igual. Se nos llegaban a meter en los ojos y en los oídos, fue terrible. Nos acompañaron durante muuuuuucho tiempo y solo conseguimos mantenernos a salvo de ellos gracias a un abanico que yo había olvidado en mi mochila y que sólo las mantenía a raya si lo agitaba con brío y muy cerca de la cara. Acordaros de esta lección: un abanico en el monte, puede salvarte el culo.

Luego está eso de que la ruta no era exactamente circular, y que para hacerla circular había que recorrerse varios kilómetros por el arcén de una carretera de montaña y que lo de tres horas se refería a la bajada, pero que esto no incluye el cierre de la ruta, es decir, que para llegar al coche había que sumar entre una y dos horas más, según paradas. Fue muy agradable, eso sí. Y había río -gracias, cielo-. Llegamos a comer sin sentir del todo los pies ni la cabeza, efecto del calor, a eso de las tres del medio día. En agosto. Y en León. No le pregunté a nadie si olía a choto – no necesitaba saberlo.

Y terminamos con la ruta del Cares. Si habéis ido, habréis visto que al comienzo de la ruta hay unos carteles que dicen que no molestes a la fauna autóctona. Bueno. Digamos que son innecesarios. La fauna autóctona no tiene el menor problema en que la molestes. De hecho, fue la fauna autóctona, en forma de mamá cabra con problemas de carácter y sus dos cabritos [más mooooonooooos] los que se abalanzaron sobre el vikingo al sentir la cremallera de la mochila abrirse y asomar una barra de pan de la misma. La ruta son entre 6 y 8 horas, ida y vuelta. Y llevamos para comer una barra de pan, jamón, tomates y fruta. Bueno, digamos que la barra fue a pachas con las cabras, que se tomaron la libertad de comerse media mientras el vikingo y yo nos pasábamos la barra de mano a mano y salíamos corriendo con las cabras detrás intentando no despeñarnos acantilado abajo. Fue épico.

Y acabamos nuestras peripecias #dominguer esa misma tarde, que tras el Cares nos parecía que habíamos andado poco, y como volvimos pronto al pueblo [a ver, salimos muy temprano y tardamos 6 horas]  decidimos hacer una ruta pequeña para rematar el día. Más que nada porque bajar de Caín de Valdeón a Posada, en coche, fue… digamos… un poco complicadillo. Aún puedo oler el miedo que pasamos ese día cada vez que nos encontramos alguien de frente [microbuses y todoterrenos] en aquella carreterita estrecha de un carril sin arcén y con nuestro cochecito de juguete con su motorcillo de risa. Yo me bajé del coche temblando. No os digo más. Me abracé al vikingo sabiendo que le debía seguir viva en ese momento. Y luego me tomé una cerveza. Para celebrarlo. Y nos fuimos de ruta. Yo sé que las rutas están indicadas por balizas, pero en ese momento me pareció algo completamente innecesario tenerlo en cuenta. No habrá balizas, pero esto es una ruta de fijo, que hay árboles a los lados. Pues bien. No era una ruta. Era una carretera comarcal, con unas pendientes del averno y el encanto justo de caminar en un valle rodeado de montañas. Ya. Pero oye, estiramos las piernas.

Ahora que lo veo con distancia, siento que la ciudad, que antes se me antojaba hostil, es un lugar mucho más seguro para mí. ¿No os lo parece también a vosotros?

***

El pan. Pan, lo que se dice pan, no. Panecillos… pues tampoco. La verdad. Lo dejamos en tortitas.

La historia va de reutilizar los posos de almendras que guardo congelados después de hacer leche de almendras casera. O bebida de almendras, para ser más exacta. Y empezó a dibujarse en mi cabeza cuando vi esta receta de pan de calabacín de Las  maría cocinillas. En esta receta se nos propone un pan plano hecho a base de harina de almendra. Y yo no tengo harina de almendra pero tengo un tarro lleno de okara de almendra, que es pulpa de almendra triturada y húmeda. De modo que dando un par de vueltas, conseguí una masa con una textura que podía meterse al horno y dar algo parecido a una tortita, y que fue usado muy dignamente con unas hamburguesas de soja. Y os traigo esta receta para #reciclandosabores de mi amiga Rossgastronómica. ¿Gustáis?

 

TORTITAS DE CALABACÍN Y OKARA

INGREDIENTES

Sal

*Ajustaremos según la textura de la masa

MODUS OPERANDI

Esto es en verdad muy sencillín. Lo primero que haremos será precalentar el horno al máximo, para que coja temperatura mientras preparamos la masa.

Para ello, rallamos el calabacín y lo ponemos con una pizca de sal en un colador, durante unos 15 minutos, para que suelte todo el agua posible. Si puede ser, con algo de peso encima.

Una vez hecho esto, lo mezclamos con la okara y añadimos primero un huevo batido, la mitad de la harina, la levadura y las especias, y vemos la textura. Añadimos el siguiente huevo y harina hasta tener una masa manejable. Si ves que es muy líquido, prescinde del segundo huevo; y añade harina sólo hasta tener una masa que sea como una papilla espesa, con textura de bechamel gruesa. Siento no subir fotos, salieron terribles y no se aprecia la textura.

Y sólo nos queda formar montoncitos de masa en una bandeja de horno, si quieres que queden redonditas usando un aro de emplatar. La masa crece, no las pegues mucho entre ellas. Y las cocemos a 200 ºC unos 10 minutos, o lo que tarden en dorarse.