México, dé un paso adelante como país de donde es originaria la vainilla. Gracias.

Qué bonitas las orquídeas. Y qué inútiles, pensaréis algunos.

Pues no.

Las orquídeas no son meros adornos, al menos, no todas.

Hay una variedad de orquídea que produce las vainas de vainilla. Pero no vayáis a pensar en una delicada orquídea suspendida en la selva tropical de un delicado tallo…

Pensad en una mega-orquídea de hasta 35 metros de altura de tallos entrelazados con flores. Bonita, eso sí. Y Mexicana, como la Gloria Trevi o la Paulina Rubio y sus respectivos traseros.

Aunque las vainillas más conocidas mundialmente son las de Thaiti y Madagascar, lo cierto es que la vainilla es originaria de México, solo que las otras tienen más marketing y claro, con una buena campaña de promoción… se nos puede convencer hasta de que la Navidad es roja y blanca -y no es daltonismo que ya sé que el muérdago y los abetos son verdes.

Los conquistadores, empezando por Hernán Cortés, además de a otras muchas cosas de las que no hablaremos aquí, se aficionaron una bebida de cacao con vainilla enfriada con nieve de la montaña. Que con un buen filete de vaca y una tortilla de maíz debía ser lo que nuestros MacMie-perdón, el subconsciente se abre paso-MacDonalds de hoy en día.

Fue a mediados del XIX cuando se pudo cultivar vainilla en otros climas, vamos que la cosa no viene de lejos ni mucho menos. Un esclavo llevó vainilla a la Isla Reunión y encontró la forma de polinizar las orquídeas de forma artificial -ya que la plantita en cuestión es polinizada por una abejita que sólo vive en México- y de Isla Reunión pasó a la vecina Madagascar y aquí empezó la creencia de que la vainilla venía de allí. Pero no. Viene de México.

La inmensa mayoría de las vainillas que consumimos en nuestras cocinas son plantas-probeta sin sexo ni disfrute abejil de por medio y no tienen tanta gracia… eso cuando no son directamente vainilla sintética que en ese caso… vamos ya ni hablamos…

INGREDIENTES [RINDE UNOS 350-400 GRS DE BIZCOCHO HORNEADO]

Mantequilla ligera, 60 grs
1 huevo
Edulcorante polvo equiv. 150 gr azúcar
Harina integral, 150 gr
Levadura, 2 ctas
Leche semi, 80 ml
Esencia de vainilla, al gusto
Mermelada light, al gusto [en mi foto, de fresas]

MODUS OPERANDI

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el edulcorante en polvo y batir bien hasta que espume ligeramente, añadir el huevo y seguir batiendo hasta que quede homogéneo.

Si tenemos Thermomix se pueden poner la mantequilla y el edulcorante a velocidad 3 1/2 un par de minutos o tres con la mariposa en las cuchillas, y añadir finalmente el huevo.

En un bol aparte, mezclamos harina y levadura con una pizca de sal, y preparamos el vaso de leche con las gotas de esencia de vainilla líquida.

Añadimos poco a poco y de forma alternada por un lado la mezcla de harina+levadura y por otro la de leche+vainilla sobre la primera preparación [edulcorante+mantequilla+huevo]

Metemos en el horno a 180º unos 25-30 minutos.

Mermelada: Le añadimos unas gotas de zumo de limón y otras pocas gotas de agua y al microondas más o menos 1 minuto, quedará líquida y la podremos usar para bañar el bizcocho.

*Yo lo horneé 30 minutos pero mi horno va algo fuerte de temperatura, y se quedó un pelín seco. Recomiendo hornear primero 25 minutos y comprobar, siempre podemos poner 5 minutos más si no está bien cocido.

Fuente: La Cocina Sana de Mery – que ya te debía un post, guapa, con lo que te copieteo!

Esta es mi contribución a HEMC 39 Dulces sin azúcar