![POLLO A LA NARANJA CON CARDAMOMO [Car-da-mo-mo]](https://migasenlamesa.com/wp-content/uploads/2016/09/Pollo-naranja-cardamomo-3.jpg)
Me gustan las especias, así en general.
Pero en particular, siento una absoluta fascinación por el cardamomo. Me gusta tanto que si no me frenan sería capaz de aderezar con polvo de cardamomo un entrecot, y quedarme tan fresca.
De modo que este mes, cuando estaba husmeando en blog de Mabel’s Kitchen para este #asaltablogs, mi debilidad por el cardamomo escogió la receta por mí.
Soy débil. Lo sé.
Si algo me gusta lo uso mucho, y todo el rato, porque me gusta y quiero comerlo a todas horas. Y la única forma de no hacerlo es no tenerlo cerca. Y por eso no compro jamás anacardos. Si tuviera regularmente anacardos en casa mi culo parecería un estadio de fútbol, y no podría ser.
Me pasa lo mismo con el chocolate con almendras. Si lo comprara con frecuencia, el espacio que ocupo en el mundo aumentaría muy considerablemente, y eso sería poco práctico, porque me obligaría a ir de compras a por nuevas tallas de ropa y yo… odio comprar desde lo más profundo de mi alma [un día os lo cuento].
Hay cosas que no se pueden hacer todo lo que una quisiera. No se puede estar todo el día comiendo bundt cake de chocolate cubierto de un baño de más chocolate [con cardamomo], tampoco se puede estar de cañas y tapeo 8 horas al día, y en el otro extremo, tampoco es recomendable un exceso de gimnasio porque te vuelves vigoréxico.
En la misma línea no podemos decir que no hay que trabajar más de la cuenta, ni planchar demasiado ni limpiar mucho los cristales. Eso tampoco es bueno. O no debería serlo.
Pero el cardamomo no tiene contraindicaciones para la salud, que yo sepa, ni para el tamaño de mi trasero, de modo que lo consumo sin moderación.
Chocolate y cardamomo. Naranja y cardamomo. Lima y cardamomo. Calabacines y cardamomo. Ron y cardamomo. Y podría seguir y escribir varias páginas de todo lo que combina bien con esta pequeña baya.
Dulce, salado, lo que sea. Da igual. Hasta le pongo a veces unas semillas al filtro de café de mi cafetera italiana. Para qué renunciar. No pasa muchas veces en la vida que algo te guste, y no perjudique seriamente tu salud.
Así que tendremos que aprovechar, ¿no?
*Maizena es harina refinada de maíz, un espesante. Puede sustituirse por cualquier otra fécula, agar agar o una yema de huevo cocida.
MODUS OPERANDI
Es una receta muy pero que muy sencilla, de esas de ir echando cosas a una sartén en orden y que salga algo rico.
Lo primero que hacemos es ocuparnos del pollo. Retiramos cualquier resto de pluma o suciedad, lo salamos con moderación [la salsa va a llevar soja] y actuamos en función de si tiene piel o no:
Si el pollo tiene piel, lo ponemos en una sartén sin nada de aceite, con la piel hacia abajo, y lo calentamos. Con el calorcito, la piel desprenderá una grasa que hará que nuestro pollo se cocine sin más ayuda, y no quedará grasupiento y pesado. Vamos dando vuelta a los trozos en cuanto se despeguen de la sartén [no los obligues, se despegarán ellos solitos].
Si el pollo no tiene piel, entonces ponemos una cucharada de aceite a calentar en una sartén y cuando esté lista, metemos los trozos de pollo y los rehogamos unos minutos, hasta que se sellen.
Mientras el pollo se va cocinando, exprimimos las dos naranjas, y por otro lado extraemos las semillas de las vainas de cardamomo, y las reducimos a polvo en un mortero.
Cuando el pollo haya cogido un poco de color, añadimos el zumo de naranja reservando dos dedos que no añadimos todavía. En este poquito de zumo, disolvemos la maizena, y lo añadimos a la sartén. La maizena debe disolverse en un líquido frío si no queremos grumos como canicas en nuestra salsa.
Una vez añadido el zumo de naranja, incorporamos el cardamomo, el azúcar moreno, la salsa de soja y la miel. Dejamos que se cocine todo a fuego medio-bajo hasta que se reduzca la salsa y caramelicen los azúcares. Tardará unos 25 minutos, aunque depende del tamaño de las piezas, si haces esto mismo con una pechuga en tiras, en 10 minutillos las tendrás más que listas.
Guarnición
Para la guarnición he preparado arroz basmati integral, que he cocido con dos vainas de cardamomo, guisantes salteados y unas tiras de calabacín también salteado.
![ALBÓNDIGAS THAI CON CURRY VERDE [El curry verde, ese bote tan mono]](https://migasenlamesa.com/wp-content/uploads/2022/08/Albondigas-thai_IMG_2129-1024x650.jpg)
![POLLO CON GARBANZOS EN SLOW COOKER, DE INSPIRACIÓN ÁRABE [El viento en las aceras]](https://migasenlamesa.com/wp-content/uploads/2022/01/Pollo-garbanzos-slow-cooker_IMG_1959-1024x650.jpg)
jajaja nos hemos ido a por la misma receta de cabeza!! Nosotros no habiamos utilizado el cardamomo pero nos ha super encantado, es una receta muy facil y con un sabor fantastico…
Jajajaja me pasa lo mismo con los anacardos, pero con el cardamomo, sin freno!! Supongo que siendo tan fan has probado el chocolate caliente aromatizado con cardamomo no?! Y si además le echas un chorrito de brandy o ron… buff!!! Además es buenísimo para la salud eh, aunque los anacardos también, pero el culo mejor en su sitio jajaja!! La verdad es que no he probado nunca ningún plato salado como tal con sabor a cardamomo pero me encantaría, y combina genial con la naranja!!
Espectacular el pollo. Me encanta el sabor cítrico que le da la naranja. ¡¡¡¡Asalto genialoso!!! Lo que te pasa a ti con el cardamomo me pasa a mi con el aguacate… creo que tengo un problema de adicción, jajajajaja
Un besito!!!
Te entiendo perfectamente cuando dices…»mi debilidad por el cardamomo escogió por mí»…A nosotros nos pasó exactamente lo mismo pero en versión dulce, jaja. Siempre decimos de asaltar algo salado pero es que…nos puede el azúcar.
Riquísimo este pollo con cardamomo. Tengo que probarlo porque el cardamomo es una especia que no suelo utilizar y me parece muy curiosa, seguro que le da un toque estupendo.
Un besote guapa!^^
Me encanta el cardamomo, aunque en mi caso lo uso mas en recetas dulces ..
Tu pollo a la naranja con cardamomo se ve increíble .
Bss.
Nunca he probado el pollo así preparado pero tengo que decir que tras ver tu receta y fotos… Me han entrado unas ganas tremendas de probarlo.
Un besito,
Sandra von Cake
Ana, mola el paso a paso que te marcas ( triunfarías en la app CookBooth, creo que ya te he lo he dicho otras veces) y si tus vicios son tan sanotes, es que vas para santa del Reino de la Gastronomía. Y se agradece el deletreo de la especia, que se ve cada cosa por ahí que vaaamos!! vaaamos! ;)
No sé si lo sabes, pero las recetas de donuts, si le pones una puntita de cardamomo molido, saben más como los originales… ahí queda eso :P ;)
Una receta fantástica esta de pollo, me la apunto, que también me gusta mucho el cardamomo y creo que el pollo es mejor para la salud que los dónuts :D
besos!
Qué delicia Ana, por Dios!! me gusta mucho el cardamomo, pero no lo he probado asi, de manera que voy a hacerte caso y, viendo que no hay contraindicaciones, lo cocinaré!!!
un besote
Flor
Hola Ana,
Me vas a matar, seguro, ya que nunca he cocinado con cardamomo, ¿Como es posible? pues no no sé, pero me estas dando miedo, ¿Quieres decir que si lo pruebo nunca mas podré dejar de comerlo? ¡No me digas! .
Supongo que si que lo he comido, ya que voy a restaurantes asiáticos, pero yo no lo he usado.
Próximo objetivo, receta con cardamomo.
Muy buen asalto.
Besos y abrazos.
Yo uso el cardamomo para los dulces pero no lo probé en salado,pero ya veo que ese pollo tiene una pinta muy buena.Me acabo de incorporar al reto ,nos veremos por aqui.besinos desde Asturias
Pues si Ana a mi tambien me encanta el cardamomo, y se lo echaría a todo, este pollo debe estar riquisimo, habra que hacerlo. Besitos
La gran cruz que tengo yo aquí es que el cardamomo lo venden en polvo en cualquier esquina, y tirado de precio. Así que ya no hay que sacar las vainas ni darle al mortero, sólo hay que abrir el bote, esnifar (una vez al día lo hago) y echárselo a todo lo que pilles. Al café, al té, a los gofres del desayuno… En plan canela, pero cardamomo. No se lo había echado nunca al pollo pero ya me vas a ver ahí. Al pollo, al cerdo, a la ternera… Cuando vaya a Madrid te llevo un par de botes.
Me encanta! seguro que debía estar jugosísimo…buen asalto!!
Esto está de toma pan y moja! nos vemos en el próximo asalto! un beso
oye pues llevas razón, para una cosa que puedes comer sin moderación por que vas a dejar de darte el capricho? y si te apetece un entrecot con cardamomo pues le echas, quien te lo va a impedir? No creo que vaya Chicote a tu casa para ponerte verde por según el estropear tan preciado manjar, no?
Este pollo a la naranja con cardamomo tal y como nos lo has presentado me ha encantado, es un plato que ya me ha entrado por los ojos y que apuesto a que me estaria chupando los dedos y media barra de pan en la salsita.
Besosss
A mi también me encanta el cardamomo, tiene un sabor y un olor muy especial, esta receta la tendré que probar. Besito.
Yo también soy muuuuuuy fan de las especias, mi cocina parece un bazar indio… y el cardamomo es, sencillamente tan maravilloso… muero de amor!!
Ohhh, este pollo me tiene que encantar!! esa mezcla de sabores seguro que me encanta!!. Yo el cardamomo lo echo en la mezcla de té, y en bizcochos y galletas, pero al pollo nunca!! Pero que necia; me has abierto un mundo… Besos!!
Fantastico este pollo, ademas que lo has hecho con pollo de corral (amarillo) que tiene muchisimo mas sabor y jugoso. A mi tambien el cardamomo que me lo enchufen por vena! Buenisimo resultado. Un beso y asalto superado
Bueno bueno, ese pollo se ve fantástico, no te habrá sobrado un trocito verdad? ;)
Ains, que recetilla más rica has elegido… naranja y cardamomo, yo también siento algo parecido por esta semillita. SI es que engancha más que un ansiolítico.
Tu paso a paso genial, Ana. Menudo gran asalto que te has marcado.
(pshhh, después de leer el comentario de Aisha, me ha entrado mono de donuts caseros, con cardamomo of course)
Besos.
Me encanta leerte porque me lo paso bomba y mira tu que yo encuentro el sabor del cardamomo un poquito fuera de mi gusto…en exceso. Lo mio es el comino…pero seguro que este pollo esta de mojar una barra de pan entera! voy a por una! Un besito pd: ya puestos he rebuscado en internet por si te preocupa el perimetro de tu trasero jejejejeje: http://www.nolocreo.com/cardamomo/
Yo tengo el mismo problema con el chocolate (negro negrísimo) con almendras. Qué horror cuando me regalaron después de Navidad una tableta de 500!!! gramos de chocolate negro con almendras enteras, madre mía… me comí la mitad viendo la noche de los oscar, tenía que coger energía para no dormirme xD
Mmm el cardamomo, el verde y el negro, me chiflan también. En panes dulces me gusta especialmente, pero también en galletas, o bizcochos, o con verduras, o con pescado, o con legumbres… si es que le pega casi todo! Buenísima receta la que has escogido, qué pinta tiene esa salsita :)
El cardamomo me encanta pero los anacardo, menos…quizás son los frutos secos que menos me gustan…yo los sustituyo por los pistachos…esos me pierden!! Una delicia de receta!! me encanta…Bs.
¿Y yo que no puedo con el cardamomo? Iba a utilizarlo una vez y, cuando abrí la vaina la cocina se inundó de un olor que casi me da un pasmo jaja no he vuelto a intentarlo. Así que me quedo con tu pollo, pero sin cardamomo.
Bss
Hola Ana, que cosa mas rica, el pollo me encanta y con naranja y especias seguro que me rechifla.
Ahora te voy a robar a tui la receta jajaj
Besinos
El toque de Belén
Jajaja, con los anacardos me pasa igual que a ti. Los compro de vez en cuando, porque para mí son droga dura: no puedo parar de comerlos…
Esta receta de pollo me ha encantado, el toque de cardamomo tiene que quedar estupendamente. A ver si la pruebo.
Besos.
ESta fue una de las recetas que tenía previstas, porque yo adoro el pollo más que al cardamomo, je je. Pero al final me llamó mi amigo el tomate.
Bss
Elena
Ainsss!! Qué rico!! A mí también me gusta el cardamomo pero pa tanto no, jaja!!! Te ha quedado un pollo delicioso!! Besitos, preciosa!
¡Jajajjaa!!
Sííí Cardamomo power forever!
Yo soy igual que tú. Muy cansina con lo que me gusta. Yo tengo ese enganche con la cayena, la canela y la cúrcuma…¡Se lo echo hasta a la ensalada! Cuando hace poco Luis me vió prepararme una infusión con canela, cúrcuma y guindilla cayena el comentario fue «¡Ya no te haces infusiones, te haces pócimas!» Jejeje
Este pollo va a caer en mi caldero…lo saben las flores,… y además del cardamomo, igual se me caen unas pocas especias más…no sé…un poco de cayena? cúrcuma quizás? Y porqué no…¡una ramita de canela! XDDD
¡Besote!
Ummm que ricooooo
Qué maravilla de receta! Tiene una pinta buenísima este pollo. Yo no tengo mucho contacto con el cardamomo, a ver si me animo :) Un beso!
Con esta receta pongo yo el pan , madre mia que cosa mas rica .
Un beso
Seguro que el toque de cardamomo le da un sabor especial. Un besazo.
Fan total del cardamomo (y de los anacardos)! Creo que dentro del reto podríamos montar un club de adictos a él… y me apunto lo de poner un poquito en el filtro del café, porqué lo haré de vez en cuando.
Me ha encantado esta receta, he tomado buena nota y seguro que la preparo.
Muy buen robo, besos!
Casi hago esta receta… pero pensé que coincidiría contigo, que nos conocemos.
Visto lo visto creo que tendré que hacerla aunque no sea para el asalto :)
Un beso!
Que ganas me han entrado de cocinar algo con cardamomo, puedes creerte que no lo he utilizado nunca? Pero este pollo cae seguro, tengo que probarlo!!!
Un asalto delicioso Ana!!
Un bst.
Hola!! me lo había perdido y yo a punto de comer… me encanta la receta de este pollo con naranja y demás acompañamientos, y con cardamomo y todo su aroma, y el puntito de miel. Completísima y deliciosa :)
Tiene una pinta deliciosa, con lo que gustan este tipo de platos para mojar pan. Gran asalto!
Te puedes creer que no he probado el cardamomo?? me lo apunto, a ver si acabo mezclandolo con todo!! muaaks
Mmmmmm, me estoy imaginando el olorcito en tu casa, menuda pinta rica.
Felicidades por el asalto. Besos.
Tu pollo tiene una pinta deliciosa. El cardamomo no lo he probado pero npor lo que cuentas debe crear adicción. Besos
Me gusta el cardamomo pero nunca lo he usado en salado, y me gusta tu pollo asi en general, con todo lo que lleva, me parece que me decantaré para probarlo por las tiras de pollo, seguro que gusta.
A mi me pasa con el ras el hanout una cosa parecida que a ti con el cardamomo. Se lo pondría a todo, me chifla.
Respondiendo a tu comentario sobre la harina de maiz, yo la encontré en el C Inglés, soy de Alicante, y esa harina no se ve , de hecho sólo la vi alli. Me queda un kilo por usar, a ver que se me ocurre y que encuentro por la red
besos!!
Hola Ana! Después de un pequeño kit kat vuelvo a la carga jeje, no te comenté la última entrada porque yo y las manitas no nos lllevamos muy bien jejeje. En cambio, el pollo y cardamomo si que me gustan. Bueno el cardamomo hasta ahora solo lo he probado en bizcochos y postres, pero ahora que tú nos enseñas con pollo, voy a apuntar la receta porque no tiene que estar nada mal. Seguro que está riquísimo. Me lo imagino mmmmmm. Lo hago y te cuento.
Un besote!
No llevo mi pasión por el cardamomo tan lejos como tu, pero también es una especie que me gusta mucho, estpy segura que este pollo me encanta. Besos
Muy buena elección la tuya, gran asalto. Besitos
Ummm, dan ganas de meter el tenedor por el monitor.