Tag Archives: POLLO

Ensalada de arroz y pollo con aderezo de miso

ENSALADA DE ARROZ CON ALIÑO DE MISO [Aliño de rebaño]

·02· ENTRANTES / ENSALADAS 9 Comments

CAL 396,6 · HC 49,9 · PR 21,0 · GR 12,6 [POR RACIÓN] Esto del aliño de rebaño es una cosa muy sencilla de hacer. De hecho, casi me daba apuro publicar algo que en sí mismo no es una receta, sino un truco de aprovechamiento de restos. Pero hablando con mi amiga Rosalía surgió una conversación sobre el proyecto Reciclando sabores y aunque yo ya no estoy en condiciones de sumarme a más retos porque sólo cocino los fines de semana, se me ocurrió que…

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Arroz chaufa de pollo y langostinos

ARROZ CHAUFA [La nostalgia de los campesinos chinos en Perú]

·02· ENTRANTES / ARROZ PATATAS Y PASTA 15 Comments

CAL 520,6 · HC 50,2 · PR 35,9 · GR 19,1 [POR RACIÓN] La cocina chifa es una cocina viajera que nació en el corazón de Perú de mano de los migrantes de origen chino que trabajaban en las ciudades. Se fue inventado a golpe de wok en los barrios bajos, cuando una generación de ciudadanos chinos migró masivamente a Perú, para trabajar como mano de obra barata en plantaciones de azúcar y minas de guano, acabando muchas veces como cocineros en tascas y restaurantes.…

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Pollo mozarabe

POLLO MOZÁRABE [Domingos en el cementerio]

·03· PRINCIPALES / AVES Y CAZA 19 Comments

CAL 525,2 · HC 25,2 · PR 36,2 · GR 26,6 [POR RACIÓN] He pasado la mañana dando un paseo por el cementerio. Los domingos soleados me resulta agradable pasear un rato entre las tumbas. Los cementerios son lugares tan silenciosos, tan apacibles y agradables, que pasear entre lápidas y flores es una buena forma de pasar las horas previas al vermut. Y estoy de suerte. Vivo rodeada de ellos. Tengo siete cementerios en mi distrito, y puedo llegar a todos ellos caminando. Los que más me…

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Bobotie o pastel de carne africano

BOBOTIE [África y un león]

·03· PRINCIPALES / AVES Y CAZA 32 Comments

CAL 441,8 · HC 21,7 · PR 48,9 · GR 18,4 [POR RACIÓN]   No quiero parecer frívola con esto que os voy a contar. Pero es que si pienso en África, pienso necesariamente en leones. Bueno, no voy a generalizar, pienso en un león. En ese león en concreto. Sí, ya. Podríamos hablar de cosas más serias. África es un continente empobrecido y como me líe a hablar de las barbaridades que han hecho nuestras multinacionales, del fenómeno de los refugiados africanos, del secuestro económico a países…

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Pollo a la naranja caramelizado con cardamomo

POLLO A LA NARANJA CON CARDAMOMO [Car-da-mo-mo]

·03· PRINCIPALES / AVES Y CAZA 48 Comments

CAL 422,0 · HC 23,9 · PR 41,7 · GR 15,8 [POR RACIÓN, SÓLO EL POLLO] Me gustan las especias, así en general. Pero en particular, siento una absoluta fascinación por el cardamomo. Me gusta tanto que si no me frenan sería capaz de aderezar con polvo de cardamomo un entrecot, y quedarme tan fresca. De modo que este mes, cuando estaba husmeando en blog de Mabel’s Kitchen para este #asaltablogs, mi debilidad por el cardamomo escogió la receta por mí. Soy débil. Lo sé.…

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SOPA PICANTE DE POLLO Y NOODLES [Cuestiones de integridad]

·02· ENTRANTES / SOPAS Y CREMAS 14 Comments

CAL 447,9 · HC 41,5 · PR 30,2 · GR 18,4 [POR RACIÓN] Esto del picante tiene mucho que ver con el respeto que uno tenga con la integridad de los demás, y con la suya propia. Es algo muy serio, algo con lo que no se juega. La integridad es sagrada, y hay gente que se toma muy fatal que atentes contra ella. Por eso, siempre conviene preguntar el nivel de sensibilidad de los comensales antes de liarse a poner curry verde o tabasco en la olla.…

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