Category Archives: ·02· ENTRANTES / LEGUMBRES

Masala de lentejas rojas como relleno de pasta

LUMACONI RELLENOS DE MASALA DE LENTEJAS [Apatía]

CAL 442,3 · HC 31,4 · PR 19,6 · GR 20,8 [MASALA, POR RACIÓN] CAL 482,2 · HC 73,1 · PR 18,9 · GR 11,8 [LUMACONI RELLENOS, POR RACIÓN] Estoy de un perezoso que no puedo con la vida. No tengo muy claro si es el calor, la apatía veraniega de quien sabe que no tiene gran cosa que hacer, o qué. Pero llevo ya dos semanas [y lo que queda] que no cumplo con más obligaciones que respirar, comer cosas frías y tomar tinto…

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Garbanzos con berberechos

GARBANZOS CON BERBERECHOS [Cocinero… después de todo]

CAL 428,0 · HC 44,6 · PR 22,0 · GR 14,3 [POR RACIÓN] Y digo después de todo, o podría decir, antes de empezar. Porque este mes, en la edición de #cookingthechef, tenemos a Karlos Arguiñano. Y este hombre es cocinero entre otras ocupaciones, que no está mal. Porque ya que estaba, se metió a empresario y a actor, pero vamos, que eso vino después. Fue el cocinero de mi juventud, el digno sucesor de Con las manos en la masa, ese programa que me tenía…

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RIBOLLITA TOSCANA [Y sus consecuencias]

CAL 423,4 · HC 48,4 · PR 22,2 · GR 17,3 [POR RACIÓN] Las recetas de leguminosas son por lo general, para disfrutar en la intimidad. La estricta intimidad de quien puede soportar tus pedos con buen talante y la confianza que da compartir gases en una convivencia pacífica y armoniosa. Esta es una confianza que se construye. Todos hemos pasado por ello. Hemos conocido a alguien especial, nos hemos enamorado locamente y en algún momento hemos decidido vivir juntos. Cuando te enamoras locamente y…

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GARBANZOS SALTEADOS CON RÚCULA AL JEREZ [Nigella y su secreto]

 CAL 332,8 · HC 37,3 · PR 15,9 · GR 7,2 [POR RACIÓN]   Nigella Lawson es una mujer admirable. Una gran cocinera. Y esta mujer tiene un secreto, que es un secreto a voces: todas sus recetas contienen, además de un plato de loza ultracuqui y un estupendo fotógrafo, una cantidad de bacon, panceta o tocino que pone nerviosas a mis arterias sólo con mirar las tapas del libro. Sustituyamos la panceta por chocolate y mantequilla a cascoporro para las recetas dulces. Nigella, desde…

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POCHAS ESTOFADAS [Vacaciones de pueblo]

 CAL 301,4 · HC 41,7 · PR 7,2 · GR 7,6 [POR RACIÓN] Es agosto. Y me he ido de vacaciones a casa de mi madre, que es como un hotel de cinco estrellas pero en mejor, porque mi madre sabe que no me gusta la paella, que en cambio me encanta comer borrajas, y que duermo hasta las diez. Más personalizado todo. Y barato, oye. No tiene servicio de habitaciones, eso sí, pero bueno, para estirar una colcha de verano sobre la cama… tampoco necesito…

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ALUBIAS DE TOLOSA [Lost in the night]

CAL 455,3 · HC 59,4 · PR 26,6 · GR 14,5 [POR RACIÓN] Madrid, Carabanchel, 0:30h de un domingo [ya lunes] de invierno. Vuelvo a casa. Viajo desde hace cuatro horas montada en el coche de un chico al que conocí hace dos días. Sé que os suena precipitado. Volvemos de mi pueblo, del pueblo de mi madre, donde he pasado el fin de semana. Viajo, como os decía, en el coche de un completo desconocido [ahora somos ocho horas más conocidos, a decir verdad……

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