Así reza una especialidad de la cadena Bocatta:

«Vegetal de pollo asado. Pan de chapata con pollo asado sobre fondo de lechugas y tomate…»

Toda bocatería nacional que se precie cuenta en su carta con una especialidad denominada en un consenso sin precedentes sandwich vegetal. Este, consta de:

…[Bilbao, una céntrica bocatería] Lechuga, tomate, espárragos, huevo duro, queso, jamón york, bonito y mayonesa

…[Sabadell, un pequeño local] A elegir: atún / jamón york / caballa, queso, lechuga, tomate, huevo duro, mahonesa con h.

…[Vigo]: Queso, jamón york, lechuga, tomate, cebolla, espárragos y mahonesa con h.

…[Jaén, que también por el sur se sirve]: Tortilla francesa, atún, lechuga, tomate y espárragos.

Uhhhmmmm ¿lo habéis notado? Seguro que sí.

Desde que el sandwich vegetal es vegetal, los pollos crecen en los árboles, y el atún y las caballas florecen en primavera.

O eso o se trata de llamar vegetal a todo lo que lleve vegetales, para descargar nuestras pecadoras conciencias curvilíneas.

Por ejemplo, nos zampamos una hamburguesa de ternera, bacon, huevo frito, queso y cebolla rebozada, con dos sobres de salsa mostaza y mayonesa, y pensamos «Hamburguesa vegetal. Llevaba lechuga!» y lo anotamos así en nuestra conciencia-apunta-pecados como «no pecaminoso». Que llevaba lechuga, insisto. Y ojo, que no se la hemos apartado. Que conste en acta, señor juez.

Curioso…

Diré en descargo de otros muchos lugares que sí vieron Barrio Sésamo, en su capítulo «esto son vegetales y esto no lo son» que en otras bocaterías hay sándwiches y bocadillos vegetales sin bicho – dicho esto por una no-vegetariana a la que nunca dejará de llamarle la atención esta circunstancia.

Y como yo sí que vi aquel capítulo, os presento…

CREMA DE TOMATE Y ROMERO – VEGETAL Y TAL

INGREDIENTES [4 PERSONAS]

Tomates maduros, 500 grs
Caldo de verdura, 500 ml
Cebolla, 2 uds, medianas [200-300 grs aprox]
Zanahoria, 4 uds, medianas [200-300 grs aprox]
Aceite, 15 ml o una cucharada
Sal, pimienta, romero fresco

MODUS OPERANDI

 

Con Thermomix

1. Poner el aceite en el vaso, programar 5 minutos 100º velocidad 3

2. Añadir al vaso la zanahoria y cebolla, trocear al 6, sofreír 7 minutos 100º velocidad 3

3. Añadir los tomates, trocear a velocidad 7 unos segundos

4. Añadir el agua y una pastilla de caldo, una pizca azúcar para corregir la acidez del tomate, una ramita de romero y programar 20 minutos 100º velocidad 2

5. Añadir sal si necesita, pimienta negra molida y meterle caña al turbo hasta que quede una crema finita [retirar antes el romero!]

 Sin Thermomix

Preparamos la verdura: Picamos cebolla, zanahoria y tomates. Reservamos.

Ponemos aceite a calentar en una sartén con bastante fondo o una olla. Pochamos la cebolla unos minutos, y añadimos entonces la zanahoria, dejamos que se haga unos 5-10 minutos, hasta que esté la verdura blandita.

Añadimos entonces el tomate troceado, el agua y el caldo, una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate, una ramita de romero y lo dejamos hervir. Bajamos el fuego a temperatura media y lo tenemos haciendo xup xup unos 20 minutos.

Una vez hecha la crema, rectificamos de sal si le falta, añadimos pimienta molida, retiramos el romero y la pasamos con la batidora hasta dejarla finita, y la tamizamos.

NOTA.- Si nuestra batidora no es muy potente, es útil pelar los tomates antes de usarlos, porque así nos ahorraremos el paso de tamizar la crema para sacar las pieles.

Receta participante en el evento HEMC#44, apadrinado este mes por Palmira de Come conmigo