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6 Comments

  1. Pilarr

    Comentario: No encuentro la opción de poner micro + grill, en mi microondas JQ280WH. Se puede usar la opción crips, con cazuela de cristal, o cerámica, apta para microondas? Gracias. Pilar

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  2. He llegado recomendado por el señor que te da hosting, que es un buen amigo y me habla cada día de ti, y muy bien, por cierto. Y la verdad es que la entrada que he leído me ha gustado. Un abrazo

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  3. Maribel

    Hola, me encanta tu blog. Recientemente me ha dado por hacer pan. Descubrí a Iban Yarza y su masa madre de centeno y he estado haciendo pan de centeno integral con mucho exito. He querido experimentar con otras harinas pero cada vez que intento hacer una hogaza el pan me sale plano y denso. Sigo paso a paso todas las instrucciones pero no hay manera. He probado a hacer pan de Jordi Morera (me apunté a su curso online) y de Yarza (el pan de Dan) pero todos me salen mal. Estoy usando harina de panadería y harinas integrales organicas 100% y respetando todas las instrucciones de temperatura, agua etc. Tu sabes cual es la razón por la que el pan me salga así? Otra pregunta que quería hacerte es sobre el amasado. Se puede lograr lo mismo con una amasadora electrica? Yo tengo una Kitchen Aid. Muchisimas gracias de antemano.

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  4. Guadalupe

    Una consulta que no me queda claro a una respuesta tuya : “ Como pauta general te puedo aconsejar una cosa: averigua el porcentaje de gluten que tienen, que probablemente sea muy bajo o directamente no tengan, al menos el lino (la de salvado me plantea más dudas).
    Para trabajar con harinas sin gluten mi consejo es no usar más del 15% del peso total de la harina, porque de otra forma el pan no se podrá desarrollar.” . Yo hago un pan con 41 gramos de fibra de avena + 70 Harina de almendras y 190 gr de gluten vital de trigo .m. Por supuesto +, levadura , goma xantinas , etc . Mi pregunta porque me parece que me pide mucho gluten 190 hs para 110 gr en la suma de harinas . Es que debería calcular el 15 % de gluten : sería para 110 gramos de mezcla de harinas : 16,5 gramos de gluten ?

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