Garbanzos setas 1

GARBANZOS SALTEADOS CON SETAS [CONCIENCIA BAJO CONTROL]

CAL 496,8 . HC 29,7 . PR 21,2 . GR 28,2 [POR RACIÓN]    Camarera!Hola guapa. Me pones un bocadillo de panceta y una Coca Cola light, por favor. Y es que no hay nada más coherente que pedir un bocata de pancetorra, de esa que te resbala la grasita por la barbilla y te gotea en la panza, para adornar las generosas lorzas flotadoriles, acompañado por una lata de burbujas libres de calorías. Que las calorías engordan, oye, y no va a ser cuestión de…

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BARRITAS DE PAN DE SEMILLAS [SANAS Y BBSS]

CAL 365,5 · HC 38,3 · PR 12,7 · GR 18,3 [100 G] [CADA BARRITA PESA UNOS 15-20 G]     2 minutos 30 segundos de elaboración + 20 minutos de horno ¿Se puede pedir más? Los haces, y mientras te das una ducha para salir de marcha, se hornean. Los puedes tener listos en menos tiempo del que tardas en cocer unas acelgas para cenar, o mientras tiendes la lavadora.   20 minutos… eso no es nada, es lo que tardas en ir a por el periódico y…

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CARPACCIO DE CALABACIN [MASCOTAS]

CAL 141,1 · HC 7,9 · PR 4,2 · GR 10,7 [100 G, SIN PAN] Feria del libro. Madrid. Paseo disfrutando de un día de sol, hojeando libros aquí y allá y de pronto, la megafonía Atención señores visitantes, se ha perdido un perro, es blanco, tiene un collar rojo y responde al nombre de Sandokán. Vaya, qué penita me dan los animales perdidos, pero digo yo que si tienes un perraco al que llamas Sandokán ya lo podrías llevar atado. Atención señores visitantes, se ha perdido un…

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PAN DE JAMÓN [MERIENDAS]

CAL 197,5 · HC 40,9 · PR 8,1 · GR 1,3 [100 G] Llegó la revolución al patio del cole. La merienda que no se sale. Si mi madre le hubiera dado los bocatas de mortadela con aceitunas a mi hermano pequeño así, con la mortadela insertada en el pan, le crea un trauma. No me puedo imaginar a mi hermanito, que es el niño más pejiguero y rarito del universo, comiéndose un bocadillo así, encerrado, con trampa y cartón y sin posibilidad de selección previa. Me…

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MOUSSE DE CAFÉ [UNA PEQUEÑA ESTAFA]

CAL 106,7 · HC 5,3 · PR 8,9 · GR 4,6 [POR RACIÓN]  Vengo a estafaros. No os importa, ¿verdad? Yo creo que hay confianza. La cosa es que yo, de entrada, no quería. Pero os tengo que timar un poco, nada grave. De verdad. La estafa mejor planificada de la historia la empezaron a urdir los perversos fabricantes de yogures. Yo estaba superando mi primer trance vital por aquel entonces. Era adolescente y mi existencia era ya demasiado complicada cuando además de ocuparme de cosas…

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MASA MADRE [MÉTODO REIHNART]

Para hacer pan integral, siguiendo el método de Peter Reinhart, vamos a empezar por desarrollar nuestra propia masa madre. Hacer masa madre para mí es una cuestión de principios. Hacer mi propio pan, con mi propia levadura natural [la MM es una levadura natural] es un quite a la sociedad de consumo, una vuelta a lo mío, a lo que nace de mis manos y me alimenta. Esto, incluso siendo una tarea muy entretenida que exige una cierta dedicación, es una labor muy gratificante, y…

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