Tag Archives: #HACIENDOPAN

PAN DE TRIGO Y KHORASAN INTEGRAL AL 80% [Patentar la vida]

 CAL 242,1 · HC 57,7 · PR 11,8 · GR 4,1 [100 G] Hoy es el día mundial del pan [#WorldBreadDay / #DiaMundialPan / #wbd2014] Y quiero continuar con este pequeño taller de pan, con la elaboración de un pan integral al 80%, de dos harinas [trigo común y trigo khorasan para esta receta], hecho con masa madre y una pequeña cantidad opcional de levadura, con granos y semillas [en este caso van a ser granos de centeno y semillas de girasol]. El porcentaje de hidratación ha subido desde nuestro…

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PAN DE DOS HARINAS CON SEMILLAS INTEGRAL AL 80% [Con levadura]

                La receta de esta entrada es de un pan integral al 80% [con un 20% de harina blanca] y está hecho con levadura, sin usar Masa Madre.   Tiene una hidratación del 60-65% [ahora lo vemos]. Está hecho a partir de dos harinas diferentes, y tiene semillas de lino y sésamo incorporadas a la masa.   ~ ~ ~ LA FÓRMULA  ~ ~ ~   INGREDIENTES [UN PAN DE 750 GRS]   Soaker Harina principal blanca, 90 gr…

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PAN CON LEVADURA, INTEGRAL AL 80% [Taller de andar por casa…]

    Llevo tiempo queriendo hablar del pan. Mucho tiempo. Hacer pan es casi una forma de ver la vida. Vale, he exagerado un poco. Pero es una forma de entender la alimentación, de buscar lo natural, de amar lo ecológico. Dar vida a una masa madre, cuidarla, mimarla, alimentarla y que esa masa madre te de unos panes aromáticos, ácidos, maravillosos… Es algo que solo puede entender quien haya metido alguna vez las manos en harina. Hacer pan es toda una ciencia, y resulta…

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PAN DE TRIGO Y ESPELTA INTEGRAL AL 60% [Home made]

CAL 220 · HC 46 · PR 7,1 · GR 0,7 [100 GRS]   En casa. En estos tiempos que corren, me estoy dedicando a hacerlo todo en casa. Tiempo, no me sobra, pero me organizo con el que tengo. Desde hace un tiempo veo como las estanterías de los supermercados tienen cada vez menos productos básicos [cosas crudas que tenemos que transformar] y cada vez hay más y más filas de estanterías infinitas dedicadas a todo tipo de productos artificiales, azucarados y grasientos. La…

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