Tag Archives: PANES

PAN DE SANDWICH CON MIEL Y LAVANDA, INTEGRAL AL 70% [Y la sal de lavanda]

CAL 280,9 · HC 56,7 · PR 9,8 · GR 2,9 [100 G] Todo esto es culpa única y exclusiva de Juan Miguel López Castanier. Sin paliativos. Todo empezó hace años, muchos años, aunque él no lo sabe. Conocí su restaurante por una de esas casualidades tontas que te hacen cenar en un sitio nuevo un buen día, por que sí. De estos días que quieres celebrar que cumple años el periquito, y te vas a cenar por ahí. Fui a cenar varias veces, en…

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PANECILLOS DE CALABACÍN Y CURRY [Porcentaje de panadero]

CAL 244,7 · HC 49,4 · PR 8,8 · GR 2,7 [100 G] EL PORCENTAJE DE PANADERO Ya sabéis lo que me gusta el pan, eso no es ningún secreto. Y el empeño que tengo en que todo el mundo que tenga la misma inquietud, pueda hacer pan. Hace mucho que no escribo nada de teoría, y creo que ya va tocando. Especialmente, porque hoy os traigo una receta asaltada a mi querida Marisa de Thermofan, otra apasionada de las masas y víctima de nuestro #asaltablogs…

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SANDWICH METEIL DE CENTENO INTEGRAL AL 70% [Pan en crisis]

CAL 237,4 · HC 44,1 · PR 6,5 · GR 3,9 [100 G] Os traigo un pan con una seria crisis de identidad. Y tengo la culpa de todo. Tenía yo uno de esos días en que tenía que hornear algo si quería desayunar a la mañana siguiente, y no sabía qué hacer. Normalmente, entre semana, tiro de la receta básica de pan integral de Reinhart, y sólo hago algunas variaciones de harina o de aditamentos [trigo, espelta, trigo sarraceno, maíz… y añado pipas, lino, semillas…

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Pa de pagès integral al 40% [Azoteas]

CAL 229,7 · HC 49,5 · PR 8,1 · GR 0,9 [100 G] Me pregunto qué pensarán de mí mis vecinos. Vivo en un edificio muy antiguo, de los años 40, de esos que en el interior son corralas y tienen una azotea compartida por todos los vecinos para tender. Un edificio donde la vida fluye, te saludas con los vecinos porque te los encuentras a cada paso, y te regalas esquejes de plantas porque muchos tenemos plantas en nuestra puerta o por las ventanas.…

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BANH MI [Las chicas que caminan solas] y BOCADILLO CON VINAGRETA CALIENTE DE MOSTAZA

CAL 217,3 · HC 48,5 · PR 6,4 · GR 0,5 [CADA BOLLO DE PAN, 80 G] CAL 341,8 · HC 49,4 · PR 16,0 · GR 9,4 [CADA BOCADILLO]     Hoy he mirado a las chicas que caminan solas. Además de verlas, he detenido mi mirada en ellas. Me he encontrado con sus soledades mientras hacía cola resignadamente en un establecimiento del centro de Madrid. Es un sitio donde puedes comprar todo tipo de potingues de bruja y que muchos conocéis. Está en…

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PAN BLAA [Tecnología punta]

    Tecnología punta no es un smartphone más ultraplano que un salvaslip, que huele a nubes, llama por teléfono a tu madre, le da conversación y luego te baja las persianas por control remoto si hace calor. Tecnología punta es la zapatilla de mi madre. Que tiene un giro de muñeca tan preciso que cuando lanza su zapatilla, ésta se hace los tres dobleces de pasillo de su casa [el pasillo tiene forma de S] sin tropezar en las paredes y aterriza en tu culo.…

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