POLLO A LA LIMA [La Piquer]
 
CAL 293,4 . HC 2,0 . PR 36,2 . GR 12,0 [POR RACIÓN]
 
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Cantaba la Piquer:
 
La vecinita de enfrente no, no, 
nunca pierde la esperanza. 
Y espera de noche y día, si, si, 
aquel amor que no pasa. 
Se han casado sus amigas, 
se han casado sus hermanas. 
Y ella compuesta y sin novio 
se ha quedado en la ventana. 
Y los niños cantan a la rueda, rueda. 
El mismo estribillo que el viento le lleva. 
A la Lima y al Limón, 
tu no tienes quien te quiera. 
A la Lima y al Limón, 
te vas a quedar soltera. 
Que penita y que dolor. 
Que penita y que dolor, 
la vecinita de enfrente soltera se quedó. 
Solterita se quedó. 
 
[…]
 
Pero mira tú por donde, que la vecinita de enfrente trincó un magistrado cincuentón, se casó y empezó a cantar a los niños de los huevos –ah venganza, dulce sabor- lo que sigue:
 
[…]
 
A la Lima y al Limón, 
que ya tengo quien me quiera 
A la Lima y al Limón, 
que no me quedé soltera. 
Ya mi pena se acabó. 
Ya mi pena se acabó, 
que un hombre llamó a mi puerta y le dí mi corazón, 
y conmigo se casó. 
A la Lima y al Limón.
 
Luego lo cantó Manolo Escobar, el del carro y el porrompompero. Qué castizo, sí señor. Y ahora como está de moda ver Cine de Barrio y mezclar los lunares con el reggaeton –o como leches se escriba eso- pues vuelve la lima, pero esta vez vuelve para dar un punto de cítrico a la bienamada Coronita. 
 
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INGREDIENTES [2 RACIONES]
 
Pechugas de pollo, 2 uds o 350 grs -aprox-
***Esta receta es ideal para hacer con conejo
Lima, 1 unidad, zumo y ralladura por separado
Vino blanco, 100 ml
Aceite, 1 cucharada o 15 ml
Sal, pimienta
Albahaca fresca, picada
 
 
MODUS OPERANDI
 
Limpiar y trocear las pechugas de pollo en tiras o dados.
 
Exprimir el zumo de lima, y rociar con él los trozos de pollo. Dejar macerar al menos 30 minutos. 
 
***Un consejo, la manera más eficaz para macerar una carne o pescado es utilizar una bolsa de plástico de uso alimentario. Se mete todo en la bolsa, se saca bien el aire, y se cierra. De esta manera, el líquido de maceración queda bien repartido por todo y no es necesario darle vueltas.
 
Calentar la mitad del aceite en un wok o sartén, y a fuego vivo, saltear los dados de pollo hasta que estén dorados y bien sellados.
 
Añadir el resto del aceite, saltear unos segundos y añadir el vino blanco. Salpimentar. Dejar que reduzca el líquido a la mitad, y en ese momento bajar el fuego y ponerlo bien bajito. 
 
Ir cocinando el pollo entre 15 y 30 minutos -esto depende del tamaño de los trozos, para los trozos de la foto han bastado 15- añadiendo de cuando en cuando unas gotas del jugo de la maceración y, si fuera necesario, unas gotas de agua tibia.
 
Servir el pollo, espolvorear la ralladura de lima y unas hojas de albahaca picadas.
 
Fuente: Cocina light, Giuliana Bonomo
 

 

9 Comments

  1. Hola!! que tal todo!!

    Muy bueno lo de la Piquer, me ha gustado mucho!! :P.
    Oye, tiene muy buena pinta el pollo a la lima, me parece que me voy a animar a hacerlo haber si me sale bién.
    Por cierto!! hice los mejillones, me salieron buenísimos!!! ahora ya tengo otra recetita más para poder variar la forma de cocinarlos.
    Muchas gracias!! un beso guapa!!
    Hasta luegoo!!

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  2. EnLaLuna facilito pero por el contrario un plato de lujo, un simple pollo y con esos toques que le das queda un plato de 10.

    Y como no lo del toque folklorico estupendo, esas coplas que hemos escuchado de siempre y que en el fondo esconde tanto, vaya que los tiempos de antes tambien habia telenovelas, jajajajaja.

    Un saludo y gracias por la receta.

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  3. EnLaLuna espero que estes mejor, aunque intenta aprovechar ese descanso y no te preocupes que estaremos esperando a que te pongas bien para recibir de tu parte esas estupendisimas recetas.

    Un saludo y un monton de besos.

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  4. Hola, llegué a tu blog por medio del de Mery y me ha encantado!! anda que como me he reido co n la historia de tu suegra!! jajajajaja
    Me encanta la cocina, disfruto con ella, y me gusta ver como la complementas con otros temas, todos ellos la mar de simpaticos; vendré desde luego, mas veces a visitarte.
    Un saludo

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  5. Muchísimas gracias por todos vuestros comentarios, de verdad.

    Me alegro de que os haya gustado. Sandy, los mejillones, fantástico, me alegro mucho de que gustaran. Este Arola es insuperable!

    Y a las demás, ya sé que no suelo comentar mis post pero de cuando en cuando tengo que recordaros que sois geniales y que tengo mucha suerte de que vengáis a verme.

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