Category Archives: ·03· PRINCIPALES / AVES Y CAZA

Pollo mozarabe

POLLO MOZÁRABE [Domingos en el cementerio]

CAL 525,2 · HC 25,2 · PR 36,2 · GR 26,6 [POR RACIÓN] He pasado la mañana dando un paseo por el cementerio. Los domingos soleados me resulta agradable pasear un rato entre las tumbas. Los cementerios son lugares tan silenciosos, tan apacibles y agradables, que pasear entre lápidas y flores es una buena forma de pasar las horas previas al vermut. Y estoy de suerte. Vivo rodeada de ellos. Tengo siete cementerios en mi distrito, y puedo llegar a todos ellos caminando. Los que más me…

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Bobotie o pastel de carne africano

BOBOTIE [África y un león]

CAL 441,8 · HC 21,7 · PR 48,9 · GR 18,4 [POR RACIÓN]   No quiero parecer frívola con esto que os voy a contar. Pero es que si pienso en África, pienso necesariamente en leones. Bueno, no voy a generalizar, pienso en un león. En ese león en concreto. Sí, ya. Podríamos hablar de cosas más serias. África es un continente empobrecido y como me líe a hablar de las barbaridades que han hecho nuestras multinacionales, del fenómeno de los refugiados africanos, del secuestro económico a países…

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Pollo a la naranja caramelizado con cardamomo

POLLO A LA NARANJA CON CARDAMOMO [Car-da-mo-mo]

CAL 422,0 · HC 23,9 · PR 41,7 · GR 15,8 [POR RACIÓN, SÓLO EL POLLO] Me gustan las especias, así en general. Pero en particular, siento una absoluta fascinación por el cardamomo. Me gusta tanto que si no me frenan sería capaz de aderezar con polvo de cardamomo un entrecot, y quedarme tan fresca. De modo que este mes, cuando estaba husmeando en blog de Mabel’s Kitchen para este #asaltablogs, mi debilidad por el cardamomo escogió la receta por mí. Soy débil. Lo sé.…

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POLLO ASADO AGRIDULCE [Y el gallo del vecino]

CAL 517,1 · HC 39,1 · PR 43,1 · GR 15,3 [POR RACIÓN] Cuando pienso en los pollitos de colores -pio, pio- que me compraban de pequeña me da por ponerme tierna toda. Esos días como hamburguesas de tofu, porque no me siento con fuerzas de mandar un pollito -pio, pio- al cielo de los pollitos. Me hace sentir fatal. Pero otros días no pienso en los pollitos de colores -pío, pío-. Otros días pienso en el cabrón de gallo del cabrón de mi vecino.…

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POLLO TANDOORI CON RELISH DE MANGO [No es salsa]

 CAL 337,0 · HC 11,6 · PR 35,5 · GR 17,5 [POR RACIÓN, SIN GUARNICIÓN]    No. No voy a traducir relish por salsa. Me tenéis que disculpar, pero no es pedantería. Salsa, es salsa. Salsa es lo que rodea las albóndigas de mi madre, ese unto sagrado donde uno mete el pan hasta los nudillos y todo lo que empapa le sabe a gloria. Salsa es donde se cocina el rabo de toro al vino tinto, con su canela, su zanahoria caramelizada, su puñado…

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POLLO AL GORGONZOLA CON ARROZ BASMATI [Odio Halloween]

CAL 367,0 · HC 2,5 · PR 25,9 · GR 28,0 [POR RACIÓN, EL POLLO] CAL 218,0 · HC 49,0 · PR 4,0 · GR 0,5 [POR RACIÓN, EL ARROZ]   Odio Halloween. Sin paños calientes. Y por varias razones. La primera y fundamental: mi cuerpo carece de la enzima que digiere las calabazas. Esto, en la semana que precede a halloween, me genera un estrés que debería estar reconocido como enfermedad parcialmente incapacitante. Al menos, esta semana. Como fuera de casa cada día, y…

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