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Rabo de toro estofado

RABO DE TERNERA ESTOFADO [Trini]

CAL 496,2 · HC 35,6 · PR 23,5 · GR 18,6 [POR RACIÓN] Trini fue siempre una mujer muy menudita, muy callada, que pasaba a tu lado casi sin que la sintieras. Tenía unas manos prodigiosas. Cocinaba como nadie más de mi familia ha vuelto a cocinar nunca, pero claro, eso puede ser porque Trini, a pesar de ser mi bisabuela, no comparte genes conmigo, porque a Trini, la adoptamos. Trini vivía, de moza, en el mismo pueblo que mi abuela paterna, en su calle. [Los pueblos…

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TERNERA EN SALSA DE NARANJA Y CIRUELAS [Las medias me odian]

CAL 493,6 · HC 21,4 · PR 42,9 · GR 25,3 [POR RACIÓN, GUARNICIÓN APARTE]   Las medias me han declarado la guerra.   Medias, panties, leggins. Me han enviado una ofensiva formal y se han levantado en armas. Hasta los ejecutivos me odian. Es verano. Han pasado muchos meses desde la última vez que mis piernas vieron la luz por última vez. La climatología de Madrid establece dos estaciones al año: el invierno, y el infierno. Con algunas horas de transición entre ellas, pero tampoco…

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BUEY EN SALSA CON PERAS [Síndrome de Download]

CAL 432,2 · HC 6,8 · PR 51,1 · GR 19,0 [POR RACIÓN] Estamos un poco fatal de lo nuestro, a decir verdad. Ya lo decían Lendakaris muertos …Síndrome de download, carne de canon, pelis pixeladas en tu pantalla plana… Y es que la música ahora es como la barralibre de la boda de tu primo. No es lo que era. Si cojo ahora todos los discos que tuve entre los 13 y los 18 caben en un cajón. De hecho, están en un cajón.…

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SOPA PICANTE DE POLLO Y NOODLES [Cuestiones de integridad]

CAL 447,9 · HC 41,5 · PR 30,2 · GR 18,4 [POR RACIÓN] Esto del picante tiene mucho que ver con el respeto que uno tenga con la integridad de los demás, y con la suya propia. Es algo muy serio, algo con lo que no se juega. La integridad es sagrada, y hay gente que se toma muy fatal que atentes contra ella. Por eso, siempre conviene preguntar el nivel de sensibilidad de los comensales antes de liarse a poner curry verde o tabasco en la olla.…

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SPAGHETTI CON TOMATES ASADOS [El horno es la solución siempre]

CAL 464,9 · HC 66,3 · PR 10,3 · GR 18,5 [POR RACIÓN] Yo tengo una teoría en la vida: el horno resuelve todos mis problemas. ¿Plátanos pochos? Horno ven a mí, y hornéame unos muffins de plátano y avena ¿Demasiadas naranjas? Horno ven a mí, y deshidrata un puñadito ¿Tomates verdes pero pochos en riesgo de echarse a perder? Horno ven a mí, y ya veré que hago después con ellos. Y así, todo el rato. Una cosa que pasa cuando haces pan en…

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CEVICHE DE SALMÓN [Los pescados salvarán tu culo cuando no tengas tiempo]

CAL 420,8 · HC 8,5 · PR 29,6 · GR 29,2 [POR RACIÓN] El pescado es muy agradecido. A los pescados, en general, habría que hacerles un monumento. O una avenida de cuatro carriles con su nombre. Algo así. Los pescados han venido hasta aquí para salvar nuestras cenas en el último minuto, las comidas con invitados imprevistos y los días que tenemos pocas ganas de cocinar. Son sencillos, sin complicaciones, y rápidos. Sobre todo, rápidos. Las carnes se hacen más de rogar. Antes de…

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