Tag Archives: GUISOS

Masala de lentejas rojas como relleno de pasta

LUMACONI RELLENOS DE MASALA DE LENTEJAS [Apatía]

CAL 442,3 · HC 31,4 · PR 19,6 · GR 20,8 [MASALA, POR RACIÓN] CAL 482,2 · HC 73,1 · PR 18,9 · GR 11,8 [LUMACONI RELLENOS, POR RACIÓN] Estoy de un perezoso que no puedo con la vida. No tengo muy claro si es el calor, la apatía veraniega de quien sabe que no tiene gran cosa que hacer, o qué. Pero llevo ya dos semanas [y lo que queda] que no cumplo con más obligaciones que respirar, comer cosas frías y tomar tinto…

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GOULASH [Guiso húngaro]

CAL 683,8 · HC 11,3 · PR 51,9 · GR 39,6 [POR RACIÓN, PLATO ÚNICO. ARROZ APARTE] La comida tiene un gran poder de evocación. Cuando preparo goulash, con su potente aroma de alcaravea, me puedo imaginar a una robusta abuela magyar removiendo su caldero a la orilla del Volga, en la estepa húngara del siglo V. Me sentaría muy a gusto a hablar con ella y relevar el cucharón para remover por turnos. Me cuesta muy poco trabajo ver campesinos volviendo de la jornada, mujeres ordeñando…

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Rabo de toro estofado

RABO DE TERNERA ESTOFADO [Trini]

CAL 496,2 · HC 35,6 · PR 23,5 · GR 18,6 [POR RACIÓN] Trini fue siempre una mujer muy menudita, muy callada, que pasaba a tu lado casi sin que la sintieras. Tenía unas manos prodigiosas. Cocinaba como nadie más de mi familia ha vuelto a cocinar nunca, pero claro, eso puede ser porque Trini, a pesar de ser mi bisabuela, no comparte genes conmigo, porque a Trini, la adoptamos. Trini vivía, de moza, en el mismo pueblo que mi abuela paterna, en su calle. [Los pueblos…

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TIMBAL DE RABO DE TERNERA [El milagro de la multiplicación de los rabos de toro]

CAL 663,4 · HC 68,5 · PR 30,5 · GR 19,9 [POR RACIÓN] Hace tiempo que no publico una carne guisada, y el cuerpo me iba pidiendo. Así que he rescatado un rabo de ternera de crianza ecológica que esperaba su turno en mi congelador, y me he montado un plato un poco más veraniego que los tradicionales guisos de carne y patatas, una cosa un poco más ligera, más adecuada para estas temperaturas estivales. El rabo de hoy es de ternera, que no de…

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PATATAS EN AJOPOLLO [Nada cuquis]

CAL 309,3 · HC 46,6 · PR 5,7 · GR 10,0 [POR RACIÓN]     A veces la gente, cuando oye que eres blogger de cocina [con la excepción de aquellos que viven en tu casa], lo que escucha es que eres un cocinero con blog. Y lo que se imaginan es que te pasas el día haciendo cosas cuquis y moninas, y que todo lo que se come en tu casa es etéreo y delicado, está sobreexpuesto, y lo sirves sobre platos preciosos, en preparaciones con tres alturas, todo super…

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ALUBIAS DE TOLOSA [Lost in the night]

CAL 455,3 · HC 59,4 · PR 26,6 · GR 14,5 [POR RACIÓN] Madrid, Carabanchel, 0:30h de un domingo [ya lunes] de invierno. Vuelvo a casa. Viajo desde hace cuatro horas montada en el coche de un chico al que conocí hace dos días. Sé que os suena precipitado. Volvemos de mi pueblo, del pueblo de mi madre, donde he pasado el fin de semana. Viajo, como os decía, en el coche de un completo desconocido [ahora somos ocho horas más conocidos, a decir verdad……

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