INGREDIENTES [2 personas]

Para el atún

• Atún en dados [funciona igual con salmón], 300 g
• Salsa de soja, 3 cucharadas
• Vinagre de arroz, 1 cucharada
• Aceite de sésamo, 1 cucharada
• Azúcar moreno, 1 cucharada
• Jengibre fresco, 2-3 cm
• Agua, 4-5 cucharadas

Para la guarnición

• Arroz verde vietnamita
• Verduras para un salteado [las que tengas a mano]
• Aceite, sal 

MODUS OPERANDI

El atún

Preparamos la marinada mezclando todos los ingredientes: rallamos el jengibre y añadimos el resto de ingredientes [soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, azúcar y agua]. Ponemos el atún en dados en un recipiente y lo cubrimos con la marinada, lo dejamos reposar entre media hora y dos horas. Lo cocinamos cuando tengamos ya las guarniciones listas.

Una vez listo, lo marcamos por todos sus lados en una sartén caliente dejando que se quede ligeramente crudo en el centro para que esté jugoso. Reducimos la marinada que haya sobrado y la añadimos por encima del atún.

Las guarniciones

Salteamos unas verduras cortadas en daditos hasta que estén tiernas, las que tengamos a mano. Yo he puesto cebolla, puerro, calabacín, pimiento y zanahoria.

Aparte, calentamos aceite en una sartén y ponemos el arroz verde en tandas muy pequeñas, de una o dos cucharadas cada vez. Lo cocinamos un minuto o dos, sin dejar de remover. Este arroz se infla con el calor y se expande en la sartén, hay que retirarlo en cuanto se infle para que no se queme.