CERDO AGRIDULCE [San Google]

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Si hay algo que llama poderosamente mi atención es la habilidad [previamente programada] que tiene San Google para anticiparse a mis búsquedas.

Me imagino bases de datos inmensas donde se recopila, apila y dilapida mi intimidad, todas mis búsquedas [zapatos como en el mago de oz, tostadas francesas que no engorden, solución móvil ahogado, recetas de coles, es normal pagar una barbaridad de gas y pasar frío?, receta bizcocho calabaza…]

Datos y más datos donde desfilan mis búsquedas y los enlaces que he elegido clickar, para acotar mi libertad de información solamente a aquello que me ha interesado alguna vez antes.

Soy como una niña enfrentada a la vastedad de Internet. San Google me guía de la mano, y me lleva por los caminos que ya he recorrido, me remite a páginas que he consultado, modifica mis búsquedas con parámetros que yo no he escrito [si pongo zapatillas, os aseguro que salen recetas de tostas aunque yo esté pensando en apuntarme a clases de ballet]

Y así, sucede que cuando escribo “cerdo agridulce” … click … aparecen muchas recetas debidamente apiladas, procedentes de blogs españoles y en castellano, con preferencia de aquellos que consulto habitualmente.

Y yo que hoy tenía el día raruno, he decidido mirar más allá, rebuscar por los cajones, mirar por los rebordes de Internet, y pasearme por “esas páginas de más atrás” donde hay información, útil, inútil, y en todo caso, curiosa.

Y aquí me tenéis.

Acabo de descubrir, más allá de mis primeros resultados facilones […plato de origen cantonés…siglo XVII…originario del distrito de Shunde…llevado a USA en el siglo XX…] que bajo el nombre de Cerdo Agridulce también tienen cabida:

…Una banda de fusión [rap, rock, funk] originaria de Huesca y con un estilo musical curioso y que me ha gustado bastante. Lo mejor de todo es que ya conocía a una de las formaciones anteriores de uno de sus miembros.

…Una obra de teatro, que me apetece un montón ver, y que representa una compañía de teatro navarra. En ella se aborda una profunda reflexión sobre la precariedad, el desempleo y las desigualdades.

…La letra de una canción de un grupo que se llama Violadores del Verso del que, a veces, llevo música en el mp3 [y no esa canción, porque no la conocía].

Y todo esto os lo cuento, porque Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce. Y aquí lo tenéis.

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INGREDIENTES
[4 PERSONAS]

Para el salteado:

Magra de cerdo, 400 grs [cortada en dados]
Cebolla, 1 pieza grande [150-200 gr]
Pimiento rojo, 1 unidad [150 gr]
Zanahorias, 2 unidades [150 gr]
Piña en conserva, en zumo, 4 rodajas. Es mejor no usar piña en almíbar, o la salsa no quedará igual…
Aceite, 3 cucharadas

Para el rebozado:
Harina, 120 grs
Cerveza, 150-200 ml

Para la salsa:
El zumo de la piña [unos 100-125 ml]
Miel, 1 cucharada
Salsa de soja, 2-3 cucharadas
Ketchup, 30 grs
Vinagre blanco, 1 cucharada
Maizena, 1 cucharadita
Sal o azúcar para rectificar

 
MODUS OPERANDI

Lo primero de todo, va a ser la salsa.

Se mezclan todos los ingredientes [excepto la maizena] en un cazo y se ponen al fuego 5 minutos. Al cabo de ese tiempo, se disuelve la maizena en un poquito de agua [5/6 cucharadas] y se añade al cazo, removiendo hasta que la salsa espese. Mientras hacemos esto, podemos ir preparando el rebozado y cortando las verduras, para adelantar.

Se prepara el rebozado: Para ello se mezclan en un bol la harina y 150 ml de cerveza. Si vemos que la pasta es un poco engrudo y no vamos a poder rebozar los dados, añadimos más hasta que esté bien. No conviene dejarla muy líquida. Metemos el cerdo, previamente salpimentado, en el bol, y lo dejamos estar.

Hay que preparar las verduras: Cebolla en dados, pimiento en cuadraditos, zanahoria en dados. Nada muy pequeño, por favor. Un centímetro de lado está correcto, así a ojo.

En un wok ponemos aceite suficiente [3 cucharadas estará bien] y le damos caña, queremos una temperatura alta para el salteado.

Se saltea todo a fuego vivo, empezando por la zanahoria [que es un poquito más dura] y añadiendo al cabo de dos minutos la cebolla y el pimiento juntos. Se saltea todo hasta que empieza a estar hecho, y se añade por último la piña, se sigue salteando un par de minutos más. Yo personalmente no pongo sal para que los vegetales no suelten agua.

Al final, se añade la salsa agridulce a las verduras salteadas y se reserva, en espera de tener el cerdo cocinado.

Falta el cerdo. Preparamos una sartén con abundante aceite caliente, y freímos el cerdo hasta que quede bien hecho.

Y ahora, que tenemos todo cocinado, sólo tenemos que añadir los dados de cerdo al wok donde teníamos las verduras y la salsa, mezclarlo y cocinarlo 5 minutos más todo junto, aunque si te gusta el cerdo crujiente, puedes saltarte este paso y simplemente servir las verduras y la salsa, y poner el cerdo encima.

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25 thoughts on “CERDO AGRIDULCE [San Google]”

  1. ¡Qué maravilla de receta!. Te la copio, porque es un plato que me encanta.
    A mí más que Google, me da miedito Gmail, que te lee el correo, jajaja. Eso de estar intercambiando correos con una amiga que pone verde a su suegra y que te aparezca al margen, como “Anuncios sugeridos”, una serie de enlaces sobre problemas con la suegra, o que le cuentes que te vas a Irlanda y lo que salga sea enlaces sobre vuelos baratos a Dublín… ¡mamá, miedoooo!.
    Qué cosas pasan.
    Un besote, guapa.

  2. Me resulta complicado devolver las visitas, así que después de pasar las etapas de “sentimiento de culpabilidad”, ahora estoy en la de aceptar la realidad, es decir, tengo poco tiempo, aún así, de cuando en vez, visito al azahar algunos blogs y si “casi” siempre la visita resulta agradable, con el tuyo ha superado expectativas. Me gusta lo que veo, lo que leo y presiento detrás de todo esto, alguien inteligente, lo cual es como el IVA, un valor añadido.

    Te felicito.

    un beso y feliz día

  3. Hola guapa, no te conocía ni a ti ni a tu blog, y me quedo encantada!! Me gusta mucho lo que veo por aqui, tanto tus recetas como tu escritura, me muestra mucho de ti! Además, me encanta ese detalle de poner el valor nutricional! Es genial, porque soy una persona que vigila mucho lo que come y bueno, me viene genial :)

    Nunca he hecho cerdo agridulce, es una de las recetas que tengo pendientes de hacer! Pero viendo la tuya, se me cae la baba!! Tiene una pinta espectacular y encantada me comía un plato para comer :) A ver si me animo un día y pruebo de hacerlo!

    un besito muy fuerte :)

  4. Miedo me está dando a mí tanta tecnología, y más aun después de leer lo que Marga ha comentado.
    Lo que si que me gusta es ese cerdo agridulce que has preparado.
    Besos

  5. Hola guapa!!
    Acabo de encontrar tu blog y estoy encantada con él, con las recetas, las fotos, la explicación, todoooo!!
    Y sobre todo con la persona tan agradable que eres, me quedo a seguirte desde ya, para no perderme nada y me alegro mucho de estar por aquí!
    Un beso

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