INGREDIENTES

Rápido e indoloro.

Las slow cooker [crock pot o cualquier otra] llegan a nuestras cocinas para cocinar sin esfuerzo, y comer aún así platos ricos, sabrosos y reconfortantes.

Esta receta no es un #topadentro en sentido estricto, porque es necesario sellar la carne y hacer un sofrito mínimo con la cebolla y evaporar el sake, nada muy terrible que te llevará 10 minutos y ensuciará una sartén.

Es perfecta para llevar en taper y disfrutar de ella mientras alguien a tu lado mira desconsolado una lasaña precocinada pasada por el microondas o peor aún, una tortilla de patatas envasada.

Congela estupendamente, así que lo más eficiente es hacer bastante cantidad, y dejar salsa suficiente [o añadir agua al descongelar las porciones].

 

INGREDIENTES

• Cerdo, una pieza de un kg en dados [suelo usar lomo]
• Aceite, 1-2 cucharadas
• Cebolla, 1 pequeña
• Ajo, 3 dientes
• Jengibre, un trozo de 2-3 cm
• Agua, 1/4 taza
• Sake, 2 cucharadas
• Mirin, 1 cucharada
• Shiro miso, 1/4 taza [si usas un miso más fermentado, ajusta a la baja]
• Cayena, 1 [opcional]

MODUS OPERANDI

Antes de comenzar, preparamos: El cerdo en dados, la cebolla y el ajo picados, y el jengibre listo para rallar. Si el miso es muy denso, usamos parte del agua para aligerarlo y que sea más fácil que se disuelva.

En una sartén, calentamos el aceite y vamos sellando los dados de cerdo muy ligeramente salados por tandas, hasta que estén todos [no los cocinamos, sólo los sellamos un par de minutos]. Los pasamos a la crock pot. Es importante no usar apenas sal en esta receta, y únicamente en la carne, porque el miso es muy salado.

En la misma sartén, sin limpiar, salteamos la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Cuando la cebolla esté pochada, desglasamos con sake, y añadimos inmediatamente el mirin y el agua. Incorporamos el miso y la cayena, dejamos hervir un minuto o dos, y vertemos todo en la crock pot sobre el cerdo.

Programamos 9 horas en BAJA, comprobamos la cocción y alargamos si es necesario.

Servir con arroz. Yo suelo comprobar el punto de la salsa antes de decidir cuanta sal pongo al arroz, si ha quedado muy salado, un arroz con poca sal puede equilibrar el plato.