SOPA DE SANDÍA CON GELATINA DE MELÓN [Postre superapañao pasando por postre carísimo]

 

CAL 99,6 . HC 18,6 . PR 2,5 . GR 0,0

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Se puede tener un bolsillo desahogado de por sí, o se puede tener uno cerca y a plena disposición.

 
Cualquiera de las dos vías nos permite, mediante un sencillo paso por “chapa y pintura” lucir maravillosas, divina, estupendas, glamourosas, diferenciándonos del resto de la humanidad -desde ahora plebe o chusma-

Porque las divinas, en esencia, son lo mismo. Sí, sí. Lo mismo mismito, incluso a veces menos.

Tienen arrugas, callos en los pies y se les caen las tetas. Como a todas, ni más, ni menos. Pero he aquí la diferencia: tienen posibles. Propios o ajenos, pero posibles. Y claro, así, una se maquea. Y vaya como se maquea.Que una maruja jarrón de pro, de las de chándal y tacones, del más puro glamour de mercadillo, en dos brochazos y tres estilismos -y hasta algún milagro se ha visto- pasa al glamour del Zara o incluso al de Louis Putton, o Vuiton o como se escriba -que yo no tengo posibles y ahora mismo no puedo correr a mi armario a consultarlo-.

Véase si no a… deja deja que no quiero demandas, todos tenemos en mente un tinte aborrecible sobre unas ojeras moradas y unas Chanel de mercadillo. Pues eso. Que hasta nuestra rubia a veces parece glamourosa -las menos, las que no se viste ella sola-

Y digo yo, que si una maruja jarrón pasa por parecerse a Jacqueline de la Vega -al menos con la boca cerrada- porqué no va a pasar un sencillo y humilde postre de fruta cortada y punto a parecerse a un postre de restaurante caro. Tiene el mismo derecho, no?

Que con un maqueo -polvitos por aquí, licuadora por allá- un postre de… digamos… 1,5 € para cuatro personas pasa por un postre de diseño de los de mínimo 4 € por persona, osease, lo mismo parece que cuesta 16 € y eso como poco.

Dicho lo cual, os presento el antes y el después de la cirugía plástica cocineril.

MACEDONIA DE MELÓN Y SANDÍA
 
pasa a llamarse
 
GELEÉ DE MELÓN EN SOPA HELADA DE SANDÍA CON SFERICOS DE MOSCATEL DULCE
 
INGREDIENTES [4 PERSONAS]

Para los sféricos de moscatel [prescindibles, aunque molan]*
 
Baño de Algin [1000 gr agua + 6 dosis Algin]
Moscatel dulce, 300 gr
Gluco, 9 dosis
Xantana, ½ dosis
Moscatel, 50 gr para hidratar los sféricos ya hechos*Sólo usaremos 50 grs de sféricos, pero yo he hecho todo y los aprovecho en otra receta… más que nada porque puestos a organizar un baño de Algin…





Para la gelée de melón

Medio melón, peso en pulpa 400-450 grs
Agar agar, 3 grs
Agua, 100 grs
Sacarina, al gusto
Para la sopa helada de sandíaMedia sandía, peso en pulpa 800 grs
Sacarina, al gusto
MODUS OPERANDI


Para los sfericos de moscatel [F. Adriá]Preparar el baño de Algin: Batir el Algin y el agua, dejar reposar 2 horas.

Disolver el Gluco en el Moscatel, añadir la Xantana y meterle caña hasta que se disuelva completamente [turmix, Thermomix…]. Dejar reposar 24 horas.

Preparar los sféricos con la medida deseada. Estos son tamaño dosis [canicas] y se cocieron en el baño de Algin 3 minutos.

Conservar nadando en moscatel.

Para la gelée de melónLimpiar bien el melón de cáscara y pipas, triturarlo completamente y reservar. El peso de la pulpa así triturada debe ser 450 grs, si falta un poquito se añade más agua al siguiente paso.

Poner a calentar el agua con el agar agar y el azúcar o sacarina, hasta disolver completamente. Tener en ebullición suave 2 minutos. Para tener una idea, yo usé sacarina equivalente a 2 cucharadas de azúcar -cuidado con la sacarina, que aguante el calor-.

Mezclar el agua con la pulpa del melón y poner en los moldes. Para esto son ideales los vasos de chato. Se pueden mojar con un poco de agua antes de poner el líquido, y se desmolda mejor.

Si no tenemos agar agar, podemos proceder con gelatina neutra, siguiendo las instrucciones del paquete.

Para la sopa de sandíaBuscar una sandía sin pepitas. En caso de no encontrarla, pesar unos 800 grs de pulpa de sandía y despepitarla. Esto es muy entretenido.

Licuar la sandía. Si no se tiene licuadora, triturarla y dejarla reposar, quitar la pulpa que flota arriba y está lista. Tener la precaución de preparar 1000 grs en lugar de 800 grs.

Añadir sacarina o azúcar al gusto [según lo dulce que hayamos escogido la sandía] y reservar muy fría. Un buen truco es poner parte en una cubitera, digamos 12 cubitos de sopa de sandía, y añadirlos justo antes de servir. Se pueden triturar o directamente retirarlos cuando hayan cumplido su misión.

Ni que decir tiene que, si bien los sféricos de moscatel son un hecho diferencial, la gelatina de melón en la sopa de sandía, debidamente presentada y decorada con unas uvas de bote…

Vamos que con un melón, una sandía, unas hojas de gelatina y una lata de uvas…

14 thoughts on “SOPA DE SANDÍA CON GELATINA DE MELÓN [Postre superapañao pasando por postre carísimo]”

  1. Pues mira te doy toda la razón del mundo, que después de todo con sombra aquí y sombra allá,todas podemos parecer las mas bellas del mundo, pero en cuanto te lavas la cara, te quitas el wonderbra,y, demás efectos ópticos, solo somos unas personas normales y corrientes,( véanse incluidas, top models,angelinas jolines, etc…)

    Y como no, lo mismo sucede con la comida, no es lo mismo poner una pechuga mas sola que la una, que una pechuga en cama de rúcula con tomatitos cherry, bañada en reduccion de px (joer que ejemplo mas bueno he puesto, jajaja)

    Te ha quedado un postre de lujo, pero de restaurante de lujo, que si encima lo pones en un plato que parece una paellera de grande que es y en la carta pones que vale 8 €, se lo come hasta el mas rico del mundo (que ignorante) sin saber que le han tangao, jejeje!

    Madre miaaaaa! que rollo te he soltado.

    Un besote para compensar.

  2. EnLaLuna sigues sorprendiendome con cada receta y tengo claro que seguiras haciendolo siempre, esto es alucinante primero de presentacion y tambien segurisimo que de sabor.

    Es un postre para personas con paladar exquisito y por desgracia mi maridito no sale de la tarta romantica, jajajajaja, yo por suerte tengo mejor paladar, seguro que hago uno para mi solita y a disfrutar.

    Un saludo y gracias por la receta y como siempre por la entrada con tanto arte.

  3. Gracias Sacri! La verdad es que muchos restaurantes presentan postres bien sencillos y te cobran una buena pasta por ellos, con una gelatina y un sifón puedes hacer que cualquier cosa parezca algo caro…

    Mery, gracias! Los sabores no cambian nada, es decir, que sabe a melón y a sandía. Si haces la gelatina de melón, con unas uvas de bote del mercadona, quedas de cine. Incluso puedes poner dados de sandía, dados de gelatina de melón y uvas. Y cuando lo sacas, te mojas un poco la frente en plan -ufff vengo sudando de tanto trabajo que me ha llevado-

    Por cierto, me quedó genial la tarta de queso con leche evaporada y mermelada. La versión salada (mermelada de tomate, albahaca) no quedó muy allá, hubiera sido mejor mezclar queso + yogur natural + sal en lugar de la leche evaporada que dejaba un regustillo dulzón que no pegaba para nada…

  4. Pues impresionaíta me he quedado con el “maqueo” del postre, ¡qué chulada!. Y, encima, ligerito.
    ¿Por casualidad esa de la que hablas tiene un nombre que empieza por B?, jejejeje.
    Un besote, niña.

  5. Andaaaaaaaaa y que te has desahogao!!!!! jajaja.
    Pues para nada contigo hija que este postre no es que sea de plebe ni que lo hayas tenido que disfrazar un poco……….Simplemente es: ¡Porque los grandes, aun no lo han descubierto!.
    jajaja.

    Me gusta mucho.
    Un beso.

  6. Jajajaja, me he reído un puñado con tu receta, tu filosofía y tu manifiesto (con el que por cierto estoy de acuerdo al 300%). Estoy segura después de leerte que somos bastante parecidas, así como muy nuestras y nos la suele repampinflar muy mucho lo que se piensa a nivel “rebaño”, verdad?
    Me ha gustado de verdad lo que escribes y como lo escribes, es refrescante (falta nos hace, vive dios…).
    Nos veremos las caras blogeras más veces.
    Taluego maja.

  7. ¿Y tú dices que este postre es simple y sencillo? ¡Me cachis, chica! Que si los sféricos, que si el gluco, que si el algin, la xantana … ¡alucinada me dejas! ¿Tú no te habrás escapado de las redes de Adriá, verdad?

    Te ha quedado un postre espectacular. Ni imaginarme quiero sentir la explosión de las bolitas de moscatel en la boca. ¡Wow! Pero por fis, explícame qué es el algín, para qué has usado la glucosa y qué es la xantana. ¡Espero no haberte agobiado, que ya tenemos bastante con estos calores!

    ¡enhorabuena, chica! ¡Chapeau!

    Un besote.

  8. … Y vuelvo de nuevo para también darte la enhorabuena por la introducción que has hecho tan graciosa y tan cierta. ¡Bravo por esas mujeres que defienden el “antes muerta que sencilla”! Aunque para todo hay un glamour, y qué quieres que te diga … pero hay demasiado plástico a nuestro alrededor y tanta cutrez … no va conmigo.

    Un besote.

  9. Yolanda

    Lo de los sféricos es una cosita que sacó Ferrán Adriá en un kit que se puede adquirir en tiendas especializadas de cocina.

    El kit se llama “Texturas” o también está el “mini kit de sferificación inversa” que es el que tengo yo.

    Se trata de un montón de cacharritos y polvitos (Gluco, Lecite, Xantana, Algin, Agar y Calcic) que sirven para hacer, entre otras cosas, sféricos.

    El Algin sirve para preparar un “baño” cuya función es reaccionar con el líquido a esferificar y gelificar solo la parte exterior (bueno esto depende de que no te pases de tiempo jeje) de modo que puedes hacer cosas geniales.

    El calcic sirve para aportar calcio a los líquidos y que hagan reacción con el algin en la sferificación normal (no la inversa) es otra forma de hacerlo

    La xantana sirve para espesar a lo bestia. El Moscatel es demasiado líquido, por eso lleva algo, también puedes hacer chocolates en varias texturas, o colacao gelatinoso a capas con leche… mola

    El Gluco no tengo muy claro por que lo pide aquí, si te digo la verdad… Cuestión de sabor, supongo

    El Lecite sirve para hacer espumas. Metes Lecite a cualquier líquido, lo turbinas, y sube que no veas.

    Y el Agar pues es agar agar de toda la vida, pero muy bien tratado y en un polvo muy fino.

    Vamos que mola tenerlo, porque es un puntazo lo que se puede hacer, pero no es… digamos… imprescindible jajaja! Es un capricho, se lo regalé a mi costi por navidad.

    Lo siguiente que quiero hacer es esféricos más grandes de té y meterles dentro un cubito de limón con hierbabuena, para meter el esférico en la boca y que explote y entonces sentir el limón y la hierbabuena. Lo he visto pero nunca lo he hecho… He hecho de mozzarella, de té, de zumo… son geniales. Pero el kit vale una pasta, así que no sé yo… tiene que gustarte mucho jugar en la cocina! Casi 100 napos!

  10. ¡AAaaaaa ….lucinada estoy con tu explicación!

    El regalo … un detallito de ná … je je

    (Voy a cerrar la boca y a relajarme, que me he quedao muy mal con tu explicación)

    Un besote y feliz finde.

Habla ahora o calla para siempre...