Category Archives: ·03· PRINCIPALES / PESCADO

BACALAO AJOARRIERO [Qué rara me siento a veces]

CAL 243,4 . HC 7,5 . PR 22,8 . GR 15,3 [RACIÓN, 350 GRS]     Os cuento mi vida, como siempre, y además me voy con ManuCatman a #cocinaunasonrisa] Sábado, agosto, 8:00 AM en un lugar de La Mancha… Sección 1: Chanclas  Bocatatortilla  Agua  Protección 50  Sección 2: Braguitas limpias  Sujetador idem  Calcetines idem  Pantalón cómodo de lino Camiseta de tirantes de algodón  Gelchampú todoenuno y toalla  Ya  Esto, con una versión reducida del bolso [véase monedero+llaves+movil+kleenex+gafas de ver, por si las lentillas fallan+lágrima…

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CALAMARES ENCEBOLLADOS [¿Cuál es el punto?]

CAL 287,6 · HC 3,8 · PR 32,8 · GR 14,5 [POR RACIÓN]     Una de las cosas que muy raras veces confieso son mis pequeños talones de Aquiles cocineriles. Junto al malvado y retorcido sencillo bizcocho genovés, y a las pérfidas tortillas de patata, los calamares son uno de mis demonios personales en la cocina. No los entiendo. Con Thermomix. Sin Thermomix. No sé si se cuecen 10 minutos o media hora. [Nadie lo sabe]. Tampoco se sabe si al pasarlos de cocción se…

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ABADEJO EN SALSA DE VINO [Y testamento de miércoles]

CAL 195,8 . HC 6,0 . PR 24,0 . GR 4,1 [POR RACIÓN]   Testamento de miércoles (Mario Benedetti) Aclaro que éste no es un testamento de esos que se usan como colofón de vida es un testamento mucho más sencillo  tan solo para el fin de la jornada o sea que lego para mañana jueves las preocupaciones que me legara el martes  levemente alteradas por dos digestiones  las usuales noticias del cono sur y la nube de mosquitos casi vampiros lego mis catorce estornudos…

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BACALHAU ASSADO [Viajes]

CAL 185,2 . HC 3,8 . PR 26,3 . GR 7,5    Ay… Lisboa… la Alfama… la torre de Belem… el ascensor de Santa Justa… el Zara con todo más barato que en España… ays! que bonito! Es tan bonita Lisboa! Portugal es un país increíble. Tengo que ir, hace siglos que no paseo por las calles de Lisboa, que no visito Coimbra o me doy una vuelta por Cascais. La primera vez en Portugal fue como por accidente. Hace mucho. Terminaba el primer ciclo…

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MEJILLONES EN SALSA DE LIMÓN Y MOSTAZA [Pobrecitos]

  CAL 166,6 . HC 6,7 . PR 19,3 . GR 3,6 [POR RACIÓN] Pobrecitos. Los mejillones digo. Pobrecitos porque… cuando nacen… ¿la matrona le dirá a la mamá “enhorabuena, es un mejillón precioso?” Se notaría mucho la trola, no? Porque mira que son feos los pobres. Que nacen feos, crecen feos, les salen barbas que los hacen más feos si cabe y cuando los abres… ¡es que los jodíos siguen siendo feos! Vestidos de párroco o de hare krishna, feos igual. Galleguiños casi siempre…

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