NABOS Y CHAMPIS ESTOFADOS CON MISO [Los derechos de las verduras]

 CAL 137,2 ·  HC 9,4 · PR 4,6 · GR 6,8 [POR RACIÓN]

Nabos estofados 1Nabos estofados 4

La madre tierra.

Siento un gran respeto por la madre tierra, porque la vida de todos depende de ella, y no siempre sabemos acordarnos.

Parte de este respeto pasa por participar en un grupo de consumo ecológico, en el que es la tierra quien decide qué comeremos en los próximos días. Y no nosotros.

En función de los ritmos de cultivo, y de lo que el productor ha plantado, recogemos cada quince días una cesta con verdura variada y por supuesto, sorpresa.

Qué bonito, verdad?

Tendríais que ver lo que piensan en mi casa cada vez que aterrizo con la bolsa cargada de acelgas, cardo o nabos.

A mí me encanta todo, porque creo en el derecho fundamental de todas las verduras a ser queridas por igual, pero tú dejas una acelga en la nevera y verá pasar los días en sus estantes sin que nadie le sonría ni un poquito de na. 

Este sistema de compra tan peculiar me plantea retos constantemente. Nunca sé que hacer con los enormes manojos de rábanos recién cogidos, por buena pinta que tengan [algunas veces los preparo encurtidos], ni con los nabos.

Una se ve con un manojo de nabos en la mano… y no, no sabe qué hacer. Considerando que en casa las sopas y cremas no molan nada, excepto a mí, que las impongo por decreto ley de cuando en cuando, pero tampoco puedo pasarme porque luego voy de democrática y claro… hay que guardar las formas.

Y en estas andaba cuando decidí que los nabos están en todo su derecho a ser los protagonistas indiscutibles de una receta ¿Por qué no? ¿Que son insípidos? Les ponemos especias. ¿Que no me llegan para dos raciones? Les echo unos champis y arreglado. 

Voy a ser honesta. Los nabos son nabos. No tienen sabor, y no voy a engañaros. Pero estofados, bien especiados y en esta salsa de miso, están divinos.

¿Os animáis?

Nabos estofados 2
 
INGREDIENTES
[2 PERSONAS]
 
Nabos, 300 g [o lo que tengas]
Champis, 200 g [o lo que te apetezca]
Ajo, 1-2 dientes
Romero, 1/2 cucharadita
Comino, 1 cucharadita
Semillas de cilantro, 1 cucharadita
Pimienta negra, unas vueltas de molinillo [al gusto]
Hatchomiso, 1 cucharada [si tienes shiromiso pon 2-3]*
Caldo de verduras o de pollo, 400 ml
Aceite, sal
 

*Hay varios tipos de miso que varían entre sí por la fuerza de sabor, si compras miso a secas lo más habitual es que se trate de shiromiso, el más suave de todos

MODUS OPERANDI

Lo primero es pelar nabos y champiñones y cortarlos en cuartos o mitades según el tamaño, y pelar y laminar los ajos. También tenemos que moler la mezcla de especias con ayuda de un mortero.

Por último tendremos el caldo ya preparado y caliente, lo vamos a necesitar en unos minutos. No es necesario que esté super caliente, tibio nos servirá, no te preocupes si pierde un poco de temperatura, es para que el miso se disuelva mejor.

En una olla ancha o sartén alta ponemos a dorar los ajos con una cucharada de aceite, y cuando empiecen a dorarse ligeramente añadimos los nabos y los salteamos unos 5 minutos. Después de los nabos, añadimos los champiñones y los tenemos otros 2-3 minutos. Van a soltar mucha agua, si los ponemos al principio no dejaremos que los nabos se doren.

Con los champiñones ligeramente salteados, añadimos las especias, le damos dos o tres vueltas y las dejamos que se tuesten un poco mientras disolvemos la pasta de miso en el caldo de pollo o de verduras.

Añadimos todo a la sartén y lo dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos. Comprobamos que los nabos están tiernos, y servimos.

La sal [no la he mencionado] debes regularla en función del caldo que uses y lo salado que esté. Añade una poca al comienzo y rectifica en el último minuto.

Nabos estofados 3

23 Comments

  1. Pobres nabitos! Jajaja. Yo soy muy poco democrática en lo de la cocina. Porque el que vota puede quejarse porque participa, pero como en mi cocina no participa ni el tato a parte de mí, pues se hace puré y sopa y lo que a mí me dé la gana. Y al que no le gusta pues se come un yogur. Y andando!
    Nunca habría hecho los nabos estofdados! Me parece una ideaza porque a mí no me parecen tan sosos, pero con salsita, mmmm qué bueno!
    Si te han sobrado o te llegan más en la próxima cesta, te digo cómo los hice yo hace un par de semanas. En tortilla. sí, para creerme que era de patatas pero sin serlo. No te engaño, no es lo mismo, pero bastante parecido y nada que ver en hidratos. Los corté finitos como las patatas de tortilla (creo que usé dos nabos medianitos), sal y chorrito de aceite y al estuche pequeño de lékué y al micro. Los puse inicialmente 8 min que es lo que tardo en hacer las patatas pero estaban aún duros. En total los tuve unos 12-13 min a 800W que es el máximo de mi microondas. Luego los mezclé con un par de huevos batidos y lo cuajé en la sartén como una tortilla normal. Me gustó bastante!
    Besitos.

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  2. Pues te confieso que si que sería un gran reto para mí hacer algo con nabos. Y es que además tampoco me gustan las cremas y purés. Me mola la idea, yo creo que lo plantaría en un asado como guarnición que empape jugos.

    PD: Eso sí, estoy algo molesto, ¿qué es eso de que no sabes que hacer con los rábanos?, #PonUnRábanoEnTuVida

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  3. Muy bueno tu platito de hoy.
    Nosotras hace un par de años abanderamos que los nabos sirven para más que caldo.
    Y sabor pues como el arroz blanco, la pasta blanca…
    Un consejo el miso no debe de hervir, ya que si sobrepasa los 45º te cargas todas sus propiedades y beneficios probióticos, es lo que tiene ser un alimento medicina jjjjjj
    Un saludito

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  4. Por todos los motivos que has dado y muchos mas no compro nunca nabos, ni rábanos, ni cardo… en decir esta verdura que tantas gracias tenemos que dar de que las tenemos al alcance de nuestras manos tan fácilmente gracias al país en el que vivimos no les sacamos partido, al menos yo.
    Este caldito tiene muy buena pinta pero creo que me conformaré con verlo en foto aquí, pero se que no lo haré en casa… tengo una idea ¿invítame a la tuya? jejeje..
    Besos y feliz semana.
    Nieves

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  5. ana

    Pues me parece una idea muy buena! Además toda verdura tendrá los mismos derechos ¿no?, aunque el tema de los nabos está complicado!
    Me ha encantado la entrada!
    Besos

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  6. Pues en mi casa no hay problema con las cremas, es más me las piden constatemente, así que si en tu casa no las quieren puedes pasar unas raciones a la mia, por cierto nunca había hecho los nabos estofados, si es que en este mundo del blog, nunca te acostaras sin saber una cosa más, besos
    Sofía

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  7. Yo los nabos creo que sólo los he comprado un par de veces, y era cuando mis hijos no tenían todavía dientes y necesitaban purés caseros. Las acelgas idem de lo mismo, yo soy más de Popeye y me tiro a las espincas, pero oye, que ese champi y las especias estará igual de rico sin el acompañamiento ¿no?

    Bss

    Elena

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  8. Pues el nabo no lo he comido muchas veces solo cuando compro los preparados de verduras para el cocido que tambien traen chirivias ,por que asi solo no los venden , tomo nota seguro que asi estofados con los champis estan de vicio , no hay mas que ver las fotos.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  9. Es cierto, participar en esos grupos de consumo ecológico supone un verdadero reto..lo mejor es que te obliga de algún modo a confeccionar menús con cosas que de otro modo no comprarías y sobretodo a hacer cocina de temporada!! mola!!!
    Eres una chica muy completa,sabes??? me gusta mucho lo que veo de ti…no se te ocurra cambiar..vale??? ;)
    Cariñazos guapa..los nabos no saben a nada..pero a mi me encantan…este guiso me gustaría!!!

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  10. Ana, pienso como vos. Primero, yo también compro (en mi caso, una vez por semana) en mercados de orgánicos donde los productores nos traen la cosecha del día. Está claro que representa todo un desafío ver qué hacemos con lo que nos llevamos a casa, pero creo que vale la pena porque la tierra nos da lo que está mejor en ese momento a cambio de nuestro respeto y nosotras agudizamos el ingenio a la hora de cocinar. Además, creo que todo vegetal merece sus 15 minutos de fama ¡¿Cómo no?! Esta propuesta de protagonismo de los nabos, me parece bien interesante. Yo suelo utilizarlos mucho cuando preparo tempuras porque en la cocina oriental se los emplea para equilibrar los niveles de grasa de lo que comemos, por ello se los incluye siempre que se prepare algo frito para que nuestro organismo no absorba las grasas (o, al menos, la menor cantidad posible).
    Saludos.

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  11. La cocina de Camilni

    Los champiñones y los nabos me encantan. Pero suelo cocinarlos por separados, los nabos en cocidos y pucheros y los champiñones rehogados, o con verduras en un plato de carne o arroz. Así ambos no los he preparado estofados, y la verdad es que deben de estar ricos con el toque de miso. Además un plato sano, sano. Un beso y buen finde.

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  12. Maritornes

    Estoy totalmente de acuerdo contigo en lo que comentas de la compra de verduras de temporada. Yo llevo haciéndolo hace mucho tiempo, aunque reconozco que lo tengo muy fácil, porque mi tio tiene huerto y nos abastece a tooooda la familia. Eso sí, yo no me llevo sorpresas, porque él ya nos anticipa lo “hermosos” que están y lo que va a ir recogiendo. En fin… en cuanto a los nabos, también lo tengo fácil, porque soy adicta a las sopas y cremas, especialmente por las noches. Pero me ha gustado la idea de darles protagonismo. Menos mal que te tengo por aquí, porque a mi sola, no se me hubiese ocurrido. Por cierto… hoy me llevo dos recetas de tu blog, la tuya y la de la tortilla que te comentan, que creo que también debe estar muy rica.

    Un besazo

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  13. catypol

    Supongo que no es nuevo eso de comer más verdura cuando se está a dieta, aunque esta vez quizás porqué Lucía es mi nutricionista o porqué me a dado por ahí admiro y quiero comer verdura diariamente, por lo que el nabo y los champis (por supuesto) me parecen tan validos y buenos como para comerlo así o comerlo en crema, que es en lo que terminan en casa, sea como sea, bien aderezado es delicioso.
    Un besito

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  14. No se si lo creeras pero me encantan los pobres nabos….aunque sea solo cocidos….debo ser bien rara verdad ??? es ideal el uso de las verduras asi pero nos han acostumbrado al consumo habitual de todo tipo de fruta y verdura y nos tienen agi…. (perdón) y luego no saben a ná …. en fin esperaré pacientemente a esos tomates del pueblo en el verano…. uummm.
    Besitos

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