PAVO GUISADO

Pavo guisado Pavo guisado  Pavo guisado

Estoy en mi casa. Pijama, zapatillas, moñete. Me he puesto un té verde, y he encendido la tele para vegetar un rato más a gusto que todas las cosas, que es domingo por la tarde y me lo he ganado.

Y de pronto, el móvil interrumpe el momento de paz zen que se había establecido en el salón de mi casa, con el solcito entrando por la ventana, la gata hecha una bola a mis pies y dos muchachos gemelos decorando las casas de otros en la tele.

Es mi padre. Que dice:

– Hola bonita. Oye tú sabes que es prechanniqueitoesar?
– ¿Como?
– Que si sabes que es  …prrrechanmnniiiqueeeei toooesaar
– ¿Qué has bebido?

– Joder ¿pero tú no sabes de informática? Pues eso es lo que dice la pantalla del ordenador

Media hora tardé en comprender que mi padre quería decir, concretamente, que su pantalla decía Press any key to restart. Es decir, pulse cualquier tecla para reiniciar.

Este es el tipo de cosas que pasan cuando la gente te ha visto encender un ordenador, usarlo y apagarlo, así, del tirón y sin incidentes, y se creen que es que tú eres informático. Y ojo, que es mi padre, que sabe [o eso espero] qué estudios cursé. Supongo que el nombre de mi carrera lo mismo no se lo sabe así de memoria y del tirón, pero al menos entiendo que sabe que no estudié informática. Que soy de letras.

Pues da igual. Toda mi familia opina que cada vez que les pasa algo relacionado con un ordenador o cerca del mismo [extendible a tablets, móviles y teles modernas] me pueden llamar para que lo solucione. Aunque no sepa qué le pasa al bicho, no pueda comprobar los cables y esté a 500 kilómetros de distancia. Eso es lo de menos. Que no pasa nada, que así hablamos y ya nos contamos los chismorreos de la semana. Es algo como oye bonita, se me ha quedado la pantalla en negro, dime que le pasa. Que si fuera cierto que puedo decirte lo que le pasa a tu teléfono, a 500 km y sin tener nociones de telefonía ni explicaciones previas, oye, no sé si montarme una empresa de reparaciones o una de videncia.

Que leches, sí que lo se. De videncia, claro. Que es más rentable y puedes ir en túnica.

Lo de leerme textos en inglés por teléfono y sin saber lo que lee… eso ya es de nota. Desde hace algún tiempo hemos instaurado la sana costumbre de enviarme pantallazos, una cosa muy sensata y muy útil porque así veo lo que le pasa al bicho, aunque lo que le pase en cuestión es la dichosa pantalla en negro. No importa, yo lo veo y ellos se quedan la mar de tranquilos aunque mi respuesta sea llévalo al servicio técnico, anda.

Y de esa forma, me gano el respeto familiar arreglando cosas a distancia, ahí en plan Uri Geller pero en lugar de doblando cucharillas, salvando equipos informáticos de errores fatales del tipo cables mal conectados, equipos que se reinician tras una instalación de software o el más terrible de todos bonita tengo una cosa en la pantalla que dice “su equipo podría estar en peligro” y “comprar suscripción anual a XXX antivirus” ¿que hago? ¿le doy a aceptar?.

Sí. Cada uno tiene un lugar en la familia. El mío es este. Snif. No es el de cocinar. Ah espera! Que sí, que ese también, pero dos veces al año: en Nochevieja y en las vacaciones de verano, cuando les veo. El resto del tiempo se las arreglan sin ayuda. Eso sí, es dejar la maleta en la entrada de casa y nadie en mi familia recuerda como se fríe un huevo. Cosas que pasan. Yo les voy mandando las recetas del blog, por eso de si pillan la indirecta, y un día llego y la comida la encuentro en la mesa. A ver que dicen de esta… con pocos ingredientes y un nivel de dificultad… ¿dificultad? es nivel de sencillez.

Pavo guisado Pavo guisado 

 

PAVO GUISADO

CAL 377,7 · HC 10,9 · PR 45,1 · GR 10,1 [POR RACIÓN, SIN GUARNICIÓN]

INGREDIENTES
Pavo, 800 g [en trozos, para guisar]
Cebolla, 150 g [una mediana]
Pimiento rojo, 100 g [medio]
Pimiento verde, 50 g  [medio, de tipo italiano]
Zanahoria, 100 g [una grandecita]
Ajo, 3 dientes
Vino de Jerez, 200 g [si no tienes, usa un vino blanco aromático]
Tomillo, ½ cta
Aceite, 1 cucharada
Maicena, 1 cucharada
Sal, pimienta negra

Champiñones portobello para la guarnición [opcional]

MODUS OPERANDI

Empezamos con el pavo. Lo preparamos en trozos y revisamos que esté bien limpio, salvo que nos lo hayan preparado en la pollería. Reservamos. Sobre la piel, a mí no me gusta que quede muy grasiento pero algo de grasa necesita, así que retiro la piel de aproximadamente las tres cuartas partes del pavo, y dejo la piel de la cuarta parte restante para que aporte algo de sabor y de grasita. Pero esto lo puedes hacer a tu criterio, con piel, sin piel o parte y parte.

En una sartén amplia ponemos a calentar una cucharada de aceite. Cuando coja temperatura, marcamos el pavo ligeramente salpimentado, unos cinco minutos, sólo para que se selle bien la carne y coja un poco de color. No hay que cocinarlo todavía, se deja crudo. Reservamos.

Mientras se está marcando el pavo, pelamos y cortamos en daditos toda la verdura. Una vez retiremos el pavo, y en la misma sartén,  pochamos toda la verdura con una pizca de sal hasta que esté bien tierna, a fuego medio. Cuando la tengamos lista, devolvemos a la sartén el pavo reservado, incorporamos el Jerez, y lo dejamos reducir unos minutos para que el alcohol evapore.

Cubrimos de agua con una pizca de sal [cuidado: el pavo y las verduras ya tienen sal], añadimos el tomillo y lo cocinamos todo durante 30-40 minutos, según el tamaño de los trozos, hasta que esté tierno. En olla exprés tarda unos 8-10 minutos. Rectificamos la sal a última hora, cuando le falten 5 minutos [o cuando abramos la olla; en este caso, deja un par de minutos la olla abierta en el fuego para que la sal se integre].

Una vez tengamos el guiso listo, retiramos los trozos de pavo a un plato, trituramos la salsa y la volvemos a poner en el fuego. En un vaso con dos dedos de agua fría disolvemos una cucharadita de maicena, la añadimos a la salsa y esperamos que espese. Devolvemos el pavo a la olla y dejamos un par de minutos más.

Para la guarnición, laminamos los champiñones y los marcamos en la plancha. Se puede acompañar de patatas asadas o cocidas, o de arroz.

10 Comments

  1. Ana, me ha encantado la historieta con tu padre, es verdad que esas cosas pasan. Siempre en mi caso también soy yo la interrogada y a veces de chamba acierto, más por experiencia que por saber de esto, cosa que nunca jamás podré comprenderlo del todo.

    Un plato con muy buena pinta, a mí personalmente no me gusta el pavo, solo y exclusivamente lo hago en navidades y solo para algunos, ya que es la receta del pavo con almendras y ciruelas de la casa de mi “santo” y no me gusta nada de nada para nada, pero me sale maravillosamente, así, como te lo digo.

    Te ha quedado muy apetecible y si me dijeras que es pollo me gustaría todavía más, aunque esta receta la podría hacer con el otro “pajarraco”, ¿verdad?.

    Muchos besos y sigue aprovechando esos ratos tontos que me encantan en plan; moñete, zapatillas y camiseta vieja delante de un programa que no interesa demasiado o de una buena serie de las que hay ahora maravillas.

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  2. Jajajaja

    A mi me pasa un poco igual en el trabajo. Como me encargo de las redes sociales, pues ya me llaman para ver porque no imprime la fotocopiadora, cómo separar un pdf de 5 páginas en varios, como instalar un programa de nóminas de la junta de Andalucía en varios ordenadores a la vez…. y yo….en fin…que yo he estudiado filología…. 😂😂😂

    El guiso de pavo delicioso. ¡Me encanta!

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  3. Yo creo que no habría pillado lo de press any key to restart en toda la tarde ja ja ja Pero vaya, es como lo de entender a los niños cuando empizan a hablar, que a mí me parecía imposible y entiendo a la mía y nadie más pilla lo que dice…

    El guiso es estupendo, a ver si estas vacaciones te libras de tener que cocinarles aunque me da a mí que no lo vas a conseguir

    ¡Besos mil!

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  4. Anda que no me he reido al leerte por que oye yo soy igualita que tu padre con la pronunciacion del inges ya tengo a mi hijo hasta el moño no deja de decirme mama aprende Ingles y deja de leer tanto en Frances que no sirve para nada ,bueno cuando estudio tres años Frances como lengua optativa bien que me preguntaba que queria decir esto y lo otro y yo encantada de ayudarle.
    Yo no habria pillado el presanykey en todo un dia ,pero vamos a mi tampoco me preguntarian nada en mi familia a quien preguntan es a mi costillo que para algo es el que sabe.
    Seguro que cuando vas de vacaciones estas encantada de cocinar para la familia seguro que si no tienes que hacerlo estas preocupada .
    El guiso de pavo te ha quedado divinisimo y seguro estaba de rexupete , hace unos años lo compraba muchas veces y lo hacia guisado pero de otra forma ,las alas asadas nos encantaban ,ahora solo compro pechuga y la preparo a la plancha , tomo nota de guiso a ver si lo preparo un dia .
    Bicos mil wapa.

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  5. Pues yo siempre contesto lo mimo:”apaga y vuelve a encender” y me quedo tan ancha, como si apagar y encender fuera la solución a todos los problemas/males de este mundo mundial. Ahora bien, ante tu guisito no diría eso ni mucho menos, diría ¿se puede repetir?. Un enorme abrazo y gracias por compartir esta estupenda receta.

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  6. Por suerte mi padre sabe mucho de ordenadores y mi novio es informático, así que yo me libro en este asunto (él, el pobre, no xD).
    En temas de cocina sí tengo más fama y me suelen preguntar bastante (el otro día mismo mi suegra se disponía a cocinar unas alcachofas y no sabía cómo, me llamó directamente con el cuchillo en la mano), aunque a veces creen que soy una enciclopedia. El otro día me llegó la siguiente pregunta: “¿Dónde puedo ir a tapear cocina típica española que tenga opciones veganas, sin gluten y sin lactosa? Pero tapas de toda la vida, no cosas modernas”. Hola, no soy la guía del ocio.

    Hace un montón que no guiso pavo! Muy buena pinta :)
    Un abrazo

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  7. Lo que te ha pasado con tu padre, nos pasa a la mayoría y siempre recurrimos a nuestros hijos y lo del pantallazo es un gran invento-ayuda,
    Una receta fácil buena y versátil que gusta sin duda alguna.
    Bss

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  8. Ja ja, todavía recuerdo cuando escuché através del receptor de radio decir “gracequelli” a la pregunta del locutor y después de que se acoplase el sonida ver que era mi madre la que estaba al otro lado dle hilo. O de un amigo de la infancia que era fan de un periboga y tardamos varios días en darnos cuenta de que era Humphrey Bogart el que le apasionaba,, ja ja.

    Por otro lado, el pavo está de moda, pero es una carne super sana que yo cada vez utiizo más.

    bss

    Elena

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