QUICHE SIN BASE DE PUERRO Y MANZANA [Neruda]

CAL 339,2 . HC 40,3 . PR 17,2 . GR 13,3
 
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[…]

Su oscura ración de pan
comió el campesino en el campo,
estaba solo y era tarde,
estaba rodeado de trigo,
pero no tenía más pan
se lo comió con dientes duros,
mirándolo con ojos duros.

[…]

Es triste comer de frac,
es comer en un ataúd,
pero comer en los conventos
es comer ya bajo la tierra.

[…]

Comer solos es muy amargo
pero no comer es profundo,
es hueco, es verde, tiene espinas
como una cadena de anzuelos
que cae desde el corazón
y que te clava por adentro.

[…]

Tener hambre es como tenazas,
es como muerden los cangrejos,
quema, quema y no tiene fuego:
el hambre es un incendio frío.

[…]

Sentémonos pronto a comer
con todos los que no han comido,
pongamos los largos manteles,
la sal en los lagos del mundo,
panaderías planetarias,
mesas con fresas en la nieve,
y un plato como la luna
en donde todos almorcemos.

[…]

Por ahora no pido más
que la justicia del almuerzo.

Pablo Neruda. El gran mantel. Poemas del alma.
 
INGREDIENTES

Puerro, 300 grs
Cebolla, 150 grs
Manzana, 300 grs
Aceite, 15 ml
Huevos, 3 unidades
Harina integral, 110 grs
Leche semi, 500 ml
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Parmesano rallado, 25 gr

 

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MODUS OPERANDI

Pochar en una sartén el puerro en rodajas y la cebolla en juliana con una cucharadita de aceite, y sal, durante unos 5 minutos.

Cuando esté tierna la verdura, añadir la manzana troceada en láminas, y dejar un minuto más.

Salpimentar.

En un bol, batir los huevos y añadir la harina poco a poco. Mezclar hasta que quede totalmente homogéneo. Añadir poco a poco la leche, para que no se formen grumos, salpimentar la mezcla y añadir nuez moscada al gusto.

 

Verter en un molde de quiche, y meter al horno previamente precalentado a 175º-180º durante 40 minutos, o hasta que la quiche esté cocinada.

Añadir el queso rallado por encima y gratinar 5 minutos.

Fuente: Clemenvilla, su receta aquí

 

9 thoughts on “QUICHE SIN BASE DE PUERRO Y MANZANA [Neruda]”

  1. Después del sarcasmo humorístico del postre de esféricos, me he quedado un poco planchada al leer este poema de Neruda, y más pensando en los tiempos que corren, en la necesidad que hay en muchas familias. ¡Todos pedimos que no nos toque y que no nos falte comida, por favor!

    Ya veo que te has apuntado pronto el quiché de Morguix, que a su vez era de Clemenvilla … Me gustan mucho las quichés, pero en casa no tiran mucho por ellas. A lo mejor es cuestión de quitar el hojaldre, y sin él gusta más. Podría probar …

    ¿Y cómo puedes calcular las calorías, las proteínas y demás historias en la receta?

    Un besote.

  2. Clemenvilla, gracias por pasarte. Es verdad, está buenísima! Ha gustado mucho.

    Yolanda… sí, tenía el día un poco blando, había leído el poema por casualidad y no pude renunciar a él, es tan hermoso!

    Las calorías las calculo usando una “calculadora” de calorías, que asigna a cada alimento un valor nutricional y el resto es sumar el peso de cada ingrediente y dividir por el número de porciones, calculando las mermas del horno. Lo tengo en un excel, se hace rápido.

    Como las calorías ni se crean ni se destruyen, con el valor calórico (claro esto es aproximado) de cada ingrediente y sabiendo la merma del horno (según la cantidad de líquidos) se calcula bien. Pero no es exacto, igual que en los libros y revistas, siempre son valores aproximados.

    Si quieres el excel te lo paso!

  3. EnLaLuna la apunto para probar, aunque no se si sera para ahora o despues del verano, ultimamente estoy cocinando menos pero lo importante es que estoy cogiendo fuerzas para el invierno, jajajajaja.

    Un saludo, gracias por la receta y por todo.

Habla ahora o calla para siempre...