Tag Archives: ESPECIAS

Bobotie o pastel de carne africano

BOBOTIE [África y un león]

·03· PRINCIPALES / AVES Y CAZA 32 Comments

CAL 441,8 · HC 21,7 · PR 48,9 · GR 18,4 [POR RACIÓN]   No quiero parecer frívola con esto que os voy a contar. Pero es que si pienso en África, pienso necesariamente en leones. Bueno, no voy a generalizar, pienso en un león. En ese león en concreto. Sí, ya. Podríamos hablar de cosas más serias. África es un continente empobrecido y como me líe a hablar de las barbaridades que han hecho nuestras multinacionales, del fenómeno de los refugiados africanos, del secuestro económico a países…

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Sobrasada vegana, o pesto de tomates secados al sol

SOBRASADA VEGANA [El descubrimiento]

·01· APERITIVOS, ·10· SIN LACTOSA 19 Comments

CAL 586,0 · HC 6,2 · PR 3,0 · GR 37,1 [100 G] Os voy a hablar de mi otra vida. La vida de antes. Una vida que tuve en algún momento antes de descubrir que me gusta cocinar, y no sólo comer. Cuando vivía con una sartén y dos tenedores, y me sobraban cosas. En aquella vida [estudiante recién independizada], no era muy tiquismiquis con los productos con nombre. En aquella época el acto de comer iba precedido por algo del tipo “calentar cosas” “hacer filetes”…

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Pollo a la naranja caramelizado con cardamomo

POLLO A LA NARANJA CON CARDAMOMO [Car-da-mo-mo]

·03· PRINCIPALES / AVES Y CAZA 48 Comments

CAL 422,0 · HC 23,9 · PR 41,7 · GR 15,8 [POR RACIÓN, SÓLO EL POLLO] Me gustan las especias, así en general. Pero en particular, siento una absoluta fascinación por el cardamomo. Me gusta tanto que si no me frenan sería capaz de aderezar con polvo de cardamomo un entrecot, y quedarme tan fresca. De modo que este mes, cuando estaba husmeando en blog de Mabel’s Kitchen para este #asaltablogs, mi debilidad por el cardamomo escogió la receta por mí. Soy débil. Lo sé.…

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Rabo de toro estofado

RABO DE TERNERA ESTOFADO [Trini]

·03· PRINCIPALES / CARNE 25 Comments

CAL 496,2 · HC 35,6 · PR 23,5 · GR 18,6 [POR RACIÓN] Trini fue siempre una mujer muy menudita, muy callada, que pasaba a tu lado casi sin que la sintieras. Tenía unas manos prodigiosas. Cocinaba como nadie más de mi familia ha vuelto a cocinar nunca, pero claro, eso puede ser porque Trini, a pesar de ser mi bisabuela, no comparte genes conmigo, porque a Trini, la adoptamos. Trini vivía, de moza, en el mismo pueblo que mi abuela paterna, en su calle. [Los pueblos…

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GALLETAS DE JENGIBRE Y CARDAMOMO [Pintar mola]

·07· REPOSTERÍA, ·10· SIN LACTOSA 12 Comments

CAL 513,0 · HC 61,0 · PR 7,2 · GR 27,5 [100 G] [Y YA SÉ QUE NO QUERÍAS SABERLO] Se acabaron las vacaciones. Por fin. Que ganas tengo de descansar un poco! Tengo un mes de vacaciones, y en lugar de hacer cosas normales de gente normal en vacaciones [irse a la playa a pescar medusas, jugar a la ensaladilla rusa en los chiringuitos, hacer puenting] me he operado la miopía y para rematar la faena, en pleno post operatorio, en lugar de paz y…

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CURRY DE TERNERA [Chinitos de la suerte]

·03· PRINCIPALES / CARNE 27 Comments

CAL 460,5 · HC 16,8 · PR 54,6 · GR 20,0 [POR RACIÓN] Este mes me ha pasado algo totalmente inesperado. Andaba yo buscando algunos de los ingredientes para mi curry, que he tomado prestado a Gordon Ramsay para #cookingthechef, en los estantes de mi supermercado asiático habitual, cuando de pronto, escondida tras varias pilas de revistas y unos botes de soja, encontré una caja… llena… de… ¡chinitos de la suerte! Me volví loca. De pronto la persona reposada y tranquila que soy la mayor parte del tiempo sufrió…

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