Tag Archives: GUISOS

FRICANDÓ [Y una historia de mis antepasados]

CAL 490,6 · HC 6,8 · PR 33,0 · GR 35,4 [POR RACIÓN]     Es 1943. Estamos en un pequeño pueblo de la ribera navarra. La guerra ha pasado dejando 38 muertos en un pueblo que apenas suma 2.000 habitantes. [Todos los vivos conocen a los muertos cuando son pocos los primeros, y muchos los segundos] En una casa baja, con patio y un pequeño corral, vive una parte de mis antepasados. Mi bisabuela Catalina, mi bisabuelo Mariano, cuatro hijos, y un hermano de…

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CALAMARES ENCEBOLLADOS [¿Cuál es el punto?]

CAL 287,6 · HC 3,8 · PR 32,8 · GR 14,5 [POR RACIÓN]     Una de las cosas que muy raras veces confieso son mis pequeños talones de Aquiles cocineriles. Junto al malvado y retorcido sencillo bizcocho genovés, y a las pérfidas tortillas de patata, los calamares son uno de mis demonios personales en la cocina. No los entiendo. Con Thermomix. Sin Thermomix. No sé si se cuecen 10 minutos o media hora. [Nadie lo sabe]. Tampoco se sabe si al pasarlos de cocción se…

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ABADEJO EN SALSA DE VINO [Y testamento de miércoles]

CAL 195,8 . HC 6,0 . PR 24,0 . GR 4,1 [POR RACIÓN]   Testamento de miércoles (Mario Benedetti) Aclaro que éste no es un testamento de esos que se usan como colofón de vida es un testamento mucho más sencillo  tan solo para el fin de la jornada o sea que lego para mañana jueves las preocupaciones que me legara el martes  levemente alteradas por dos digestiones  las usuales noticias del cono sur y la nube de mosquitos casi vampiros lego mis catorce estornudos…

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