ABADEJO EN SALSA DE VINO [Y testamento de miércoles]

CAL 195,8 . HC 6,0 . PR 24,0 . GR 4,1 [POR RACIÓN]


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Testamento de miércoles (Mario Benedetti)

Aclaro que éste no es un testamento

de esos que se usan como colofón de vida

es un testamento mucho más sencillo 

tan solo para el fin de la jornada

o sea que lego para mañana jueves

las preocupaciones que me legara el martes 

levemente alteradas por dos digestiones 

las usuales noticias del cono sur

y la nube de mosquitos casi vampiros

lego mis catorce estornudos del mediodía

una carta a mi mujer en la que falta la posdata

el final de una novela que a duras penas leo

las siete sonrisas de cinco muchachas

ya que hubo una que me brindó tres

y el ceño fruncido de un señor

que no conozco ni aspiro a conocer

lego un colorido ajedrez moscovita

una computadora japonesa sin pilas

y la buena radio en que está sonando

el español grisáceo de la bibicí 

ah la olivetti y el cepillo de dientes 

no los lego porsiaca

lego tropos y metáforas de uso privado 

que modestamente acuñé en la tarde

por ejemplo el astillero en que reparo mis sueños

el pájaro aleatorio que surge del crepúsculo

la cortina de lluvia que miro y no descorro

lego un remordimiento porque es aleccionante

y un poco de tristeza por que es inevitable

también mi soledad con la ilusión 

de que el jueves resuelva no admitirla

y me sancione con presencias varias

lego los crujidos de mis viejas bisagras

también una tajada de mi sombra

no toda por que un hombre sin su sombra

no merece el respeto de la gente

lego el pescuezo recién lavado

como para un jueves de guillotina 

una maceta con hierbabuena 

y otra con un boniato que me hastía 

ya que esta cargante convolvulácea

me está invadiendo el cuarto con sus hojas

lego los suburbios de una idea

un tríptico de espejos que me agrade 

el mar allá al alcance de la mano

mis cóleras por orden alfabético

y un breve y curioso estado de ánimo 

que todavía no se si es inocencia 

o estupidez malsana

o alegría

sólo ahora lo advierto

en paredes y anaqueles y venas

en glándulas y techos y optimismos

me quedan tantas cosas por legar 

que mejor las incluyo

en otro testamento

digamos el del viernes

 
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INGREDIENTES
[4 PERSONAS]
 
Abadejo, 4 filetes grandes

Vino blanco, 250 ml
Cebolla picada, 1 ud [150 grs]

Puerro, 3 uds [150 grs]
Caldo de pescado, 250 ml
Clavo de olor, 1 ud
Laurel, 1 hoja
Tomillo
Nuez moscada
Perejil
Aceite, sal, pimienta

MODUS OPERANDI

El abadejo

Lo he cocinado1 minuto 30 segundos en el estuche de vapor de Lekué, al microondas. 
Se pueden hacer a la plancha, al vapor, o freírlos ligeramente en poquito aceite.
 
La salsa
En una sartén se doran la cebolla y el puerro cortados en juliana. Cuando estén pochaditos, se añade el vino blanco, el caldo, y las especias [clavo, laurel, tomillo, sal, pimienta] excepto la nuez moscada.
 
Se deja esta salsa que ligue durante unos 10 minutos. Entonces se añade la nuez moscada y se retira del fuego.
Y sólo queda servir por encima del abadejo…
 
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Fuente: Cocina.org

7 Comments

  1. ¿Y ya está? ¿Así de fácil? ¡Hija mía! No me resuelves la cena de hoy, que ya la estoy haciendo, pero la de otro día sí. Aunque no será con abadejo, que no lo venden en mi pescadería. ¿Alguna sugerencia más?

    Besos.

    Reply
  2. Hola!

    Gracias por pasaros… Yolanda, el abadejo se parece bastante al bacalao. Y tengo otro paquete esperando… es lo que tienen los 2×1 que me emociono y luego… jajajajaja me veo en San Google buscando como loca “recetas abadejo” a ver que pillo!

    Akane, si te gusta el rollito del puerro con el pescado no dejes de probarlo, porque le da un punto super rico.

    Espe, es un pescado muy muy económico, no lo había comido jamás, pero creo que lo seguiré comprando.

    Reply

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