Category Archives: ·02· ENTRANTES / ENSALADAS

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y ATÚN [Con mucho calor]

CAL 273,6 . HC 8,6 . PR 29,0 . GR 12,9   Ya sé que no estoy diciendo nada nuevo, ni sorprendente. Hace calor, mucho calor, y en la jungla de asfalto que es Madrid, a veces resulta irreal. La concentración de aire caliente que producen asfalto, coches y edificios hace insufrible este caluroso verano que estamos pasando. A veces te levantas por la noche a por un poquito de agua fresca, y te encuentras con un oasis en el salón. Lástima que cuando te…

Read More »

ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO FETA [La espera…]

CAL 250,8 . HC 11,5 . PR 7,9 . GR 18,7 [POR RACIÓN]       No hay nada más creativo que esperar. Estoy sentada en el pulcro suelo de mármol de la T4 del aeropuerto de Madrid Majaras [¿o era Maracas?] haciendo tiempo… Tengo que recoger a una persona a la que no conozco, y de la que no sé ni el nombre. Ni mucho menos su aspecto. Cosas como esta dan emoción a un día gris! Sé que es la madre de una…

Read More »

ENSALADA DE PIMIENTOS Y ANCHOAS [Lunera]

CAL 90,4 . HC 5,3 . PR 7,4 . GR 10,8 [100 GRS]  Ay Mari   Que estoy de lunes. Lunes lunero cascabelero. Tengo un lunes… muy lunes. Como cuando uno tiene un viernes muy viernes, pues igual pero en lunes. Y ayer fue domingo. Tiendas cerradas para alivio de sufridos dependientes. Y para mi desgracia, que tengo la nevera en zona cero. ¿Y qué hago cuando tengo la nevera como el desierto del Kalahari? [Véase: acabo de volver de pasar cuatro días de vacaciones,…

Read More »

ENSALADA DE COL LOMBARDA [Reciclando]

  CAL 146,4 . HC 11,0 . PR 4,6 . GR 10,0 [RACIÓN] Tan guapa y tan lista la lombarda, si señor. Tan moradita ella, que me daba lástima etiquetarla como “verde”. Tan crujiente y firme, y tan dulce… Aquí llega un plato de aprovechamiento de zona cero de neveras y alacenas. Es como la consecuencia de la coleslaw. Haces coleslaw y te sobra media lombarda. Y es verano y la lombarda rehogada con manzana, pues no te apetece. Pero una ensaladita… hombre… eso ya…

Read More »

‘CARROT SLAW’ DE MANZANA CON DÁTILES [Slaws]

CAL 180,0 . PR 2,0 . HC 46,5 . GR 0,0 [RACION] Y me preguntareis, ¿que leñes es eso del Carrot slaw? Pues mi vena pedante que se me ha desbocado, vaquitas mías! Supongo que todos conocemos, en alguna de sus variantes, esa clase de argamasa extraña que ponen en los macmier… -perdón- …donals en unos tarritos llenos de mayonesa industrial con tropezones vegetales. Son iguales a esos tarritos que encontramos en los lineales de frío de algunos super, unos transparentes de plastico con alguna…

Read More »

ENSALADA WALDORF [De Oscar]

CAL 190,4. HC 18,6 . PR 4,4 . GR 11,4 [2 RACIONES, servidas como plato principal] Esta es la ensalada de Oscar. ¿Y quién es Oscar? Oscar fue el jefe de cocina del Hotel Waldorf Astoria de Manhattan a comienzos del siglo pasado. Es una ensalada que para mí, demuestra que la buena cocina es inspiración, y no tiene nada que ver con los productos caros y exóticos. Todos somos perfectamente capaces de hacer un plato maravilloso con un pan francés de amapolas, un foie…

Read More »