BUDIN DE MANZANAS [Pequeñas cosas que amo]

CAL 161,70 . HC 20,3 . PR 6,7 . GR 6,3 [100 GR DE BUDIN + 50 GR DE CREMA]
CAL 110,30 . HC 1,9 . PR 2,5 . GR 2,6 [100 GR DE BUDIN, SOLO]

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 
 
Es domingo.

Sí.

Domingo soleado. Veraniego. Domingo para zambullirse en el sol, un paseo y un aperitivo.

Y hoy he decidido por unanimidad que voy a hacer una pequeña lista de esas cosas que adoro incondicionalmente porque me hacen la vida más brillante :) porque son menos pequeñas de lo que parecen.

ADORO…

…Que los domingos sean soleados, limpios y amables

…Que el metro llegue a la estación en el momento exacto en el que yo llego al andén

…Que el capítulo de mi libro termine justo en el instante en que el metro se detiene en mi estación de destino

…Que mis gatos sean capaces de dormir del tirón una hora de siesta tumbados en mi barriga, sin moverse ni para cambiar de postura, sin pedirme nada, sin quejarse por nada

…Que haya moras, higos, naranjas, ciruelas, uvas, todo al mismo tiempo y no tener que elegir

…Invitar a mi casa a pasar un fin de semana a personas a las que apenas conozco de unas pocas horas, y que les apetezca venir y disfrutar de Madrid – solo como excusa para charlar y charlar durante horas – y que nos parezca lo más natural del mundo porque “nos conocemos como de toda la vida” y si no… pues ya nos conoceremos!

…El aroma del café hace unos minutos cuando humeaba en mi cocina

…Y algunas cosas más…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 
 
INGREDIENTES

Budin:
Manzanas, unos 500 gr [peso en limpio, son unas 6 piezas]. Es mejor usar manzanas ácidas como las reineta, pero se puede hacer con otra variedad más dulce, como las golden.
Yogur natural, 125 grs
Huevos, 2 uds
Harina integral, 70 grs
Edulcorante, equivalente a 100-120 grs de azúcar
Levadura, 1 sobre
Sal, una pizca

Crema de cardamomo:
Leche, 200 grs
Yemas, 1 ud
Azúcar, 50 grs
Cardamomo, 2 o 3 vainas
[Opcional: 15 grs de maizena para espesarla. No he usado]

MODUS OPERANDI

Budin

Limpiamos y laminamos las manzanas, y las reservamos en un bol rociadas con un poco de zumo de limón para que no oscurezcan

Aparte, montamos los huevos con el edulcorante o azúcar. En Thermomix se pone la mariposa y se dejan unos 5 minutos al 3 1/2 hasta que empiezan a espumar.

Añadimos a los huevos montados el yogur, previamente batido hasta estar cremoso, la harina y la pizca de sal, y lo incorporamos con movimientos envolventes para que no bajen demasiado los huevos.

Incorporamos la manzana en láminas, integramos bien y llevamos a un molde de horno.

Horneamos todo a 180º unos 30 minutos.

Crema de cardamomo

En Thermomix:
Ponemos en el vaso la leche, la yema y el azúcar y lo mezclamos en velocidad 4. Añadimos ahora el cardamomo y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2. Retiramos las vainas.
*Si usamos maizena, reservamos un poquito de leche fría para disolverla y la añadimos en el último paso, al poner todos los ingredientes en el vaso.

Sin Thermomix:
Ponemos la leche, la yema y el azúcar en un bol y batimos bien hasta integrar todo completamente.
Ponemos la mezcla, junto con las vainas de cardamomo, al baño maría. Cocemos sin dejar de remover durante 10 minutos o hasta que espese. Retiramos las vainas.
*Si usamos maizena, reservamos un poquito de leche fría para disolverla y la añadimos antes de empezar la cocción.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

8 Comments

  1. Hola Mama Vaca, me parece un postre muy rico.

    Cualquier postre que lleve manzana es mi debilidad, y éste no podía ser menos, pero lo que más me gusta es la posibilidad que ofrece de elaborarlo de modo individual, sobre todo pensando cuando tenemos invitados en casa.

    Besos.

    Reply
  2. uisss, dos sorpresas me he llevado.
    La primera es descubrir que detrás de lunática, estabas tú!!
    Y la segunda es que juraría que yo habia dejado un comentario aqui…diciéndote que precisamente había publicado una entrada con mis gustazos… casi a la vez, misterios, no sé que habrá pasado.Quizás cerré la ventana antes de enviar el comentario con la palabra de verificación…
    Es igual te lo digo ahora y añado que tu budin es una auténtica delicia.
    un besazo.
    pd: no quiero más tiendas de campaña :P no quiero y no quiero :)))

    Reply

Habla ahora o calla para siempre...