Tag Archives: ARROZ

Ensalada de arroz y pollo con aderezo de miso

ENSALADA DE ARROZ CON ALIÑO DE MISO [Aliño de rebaño]

CAL 396,6 · HC 49,9 · PR 21,0 · GR 12,6 [POR RACIÓN] Esto del aliño de rebaño es una cosa muy sencilla de hacer. De hecho, casi me daba apuro publicar algo que en sí mismo no es una receta, sino un truco de aprovechamiento de restos. Pero hablando con mi amiga Rosalía surgió una conversación sobre el proyecto Reciclando sabores y aunque yo ya no estoy en condiciones de sumarme a más retos porque sólo cocino los fines de semana, se me ocurrió que…

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Arroz especiado con dorada

ARROZ ESPECIADO CON DORADA [Curry]

CAL 580,9 · HC 57,3 · PR 26,8 · GR 26,2 [POR RACIÓN] Me cuesta decir curry y no añadir nada más. Como si el curry fuera una cosa única y estable, algo que se llama curry igual que los tomates se llaman tomates o los huevos, huevos. Y por más que haya distancias abismales entre los tomates de corchopán del super y los tomates del mercado del pueblo, o entre los huevos de gallinas estresadas del super y los de gallinas felices del campo, lo…

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Arroz chaufa de pollo y langostinos

ARROZ CHAUFA [La nostalgia de los campesinos chinos en Perú]

CAL 520,6 · HC 50,2 · PR 35,9 · GR 19,1 [POR RACIÓN] La cocina chifa es una cocina viajera que nació en el corazón de Perú de mano de los migrantes de origen chino que trabajaban en las ciudades. Se fue inventado a golpe de wok en los barrios bajos, cuando una generación de ciudadanos chinos migró masivamente a Perú, para trabajar como mano de obra barata en plantaciones de azúcar y minas de guano, acabando muchas veces como cocineros en tascas y restaurantes.…

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Risotto de puerros y salvia, sin lactosa

RISOTTO DE PUERROS Y SALVIA [SIN LACTOSA | AIG 2016]

CAL 429,6 · HC 70,6 · PR 5,8 · GR 12,9 [POR RACIÓN] No sé por donde empezar. Se supone que, dado que participo en el Amigo Invisible Gastronómico 2016, tengo que escribir un post hablando de mí, de mis gustos y dando pistas a mi amigo invisible para que me conozca mejor. Casi nada. A ver, que yo tengo un problemita aquí. Que yo no me hago regalos por si acaso no me acierto. Como para aconsejar a otro. Veamos… voy a intentar decir…

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ENSALADA DE ARROZ SALVAJE CON ADEREZO DE MISO [Ni arroz, ni salvaje]

CAL 421,1 · HC 57,4 · PR 17,1 · GR 14,1 [POR RACIÓN]   Salvaje.  Como el mítico Bardem en No es país para viejos. Como si fuera un arroz sin domesticar, igual que los hijos de mis vecinos. O podría parecer que el arroz salvaje lo es porque crece libre, cuando en verdad, las semillitas que nos comemos bajo la identificación de arroz salvaje, están cultivadas. Y la cosa es que no sólo no es salvaje, sino que además tampoco es un arroz. Ya…

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ARROZ SHARI, O ARROZ PARA SUSHI, Y ENROLLADO DE MAKIS [Y mis ojitos…]

CAL 313,2 · HC 74,9 · PR 4,5 · GR 0,8 [POR RACIÓN, RELLENO APARTE] Fin del verano. Esa época del año donde la gente coge una cosa llamada vacaciones, y se dedica a hacer cosas del tipo rascarse la barriga en la playa, rascarse la barriga en una casita rural de montaña, o rascarse la barriga en el bar de la plaza del pueblo. Yo suelo hacer cosas de esas todos los años, no os creáis. Pero este año, en lugar de eso, me…

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