LECHE DE ALMENDRAS [Sustituto de la leche | El planeta te da las gracias]

Leche de almendras, paso a paso

Leche de almendras, paso a paso    

Polietileno-cartón-aluminio-polietileno-polietileno-leche de almendras-polietileno-polietileno-aluminio-cartón-polietileno.

¿Apetecible, verdad?

Este esquema de consumo es del de un tetrabrick de bebida de almendras comercial. Cuesta alrededor de 2,5€ y lo que te llevas a casa es un 2% de almendras, 3% de azúcar, 95% de agua y aditivos [por lo general, aroma, espesante, estabilizante, corrector de acidez, conservante] y un envase de unos 30 gramos de peso.

Esta lista de ingredientes es de una bebida de almendras comercial corriente. En un supermercado económico cuesta 1,95€:

agua, azúcar, almendra (2%), fosfato tricálcico, sal marina, estabilizantes (goma garrofín, goma gellan), emulgente (lecitina de girasol), vitaminas (riboflavina (B2), B12, E, D)

No incluye el envase como ingrediente. Pero te lo llevas puesto.

Y te llevas puesto un montón de polietileno que no necesitas para absolutamente nada en tu vida.  Y aunque aparenta ser un plastiquito inofensivo, para producirlo se necesita una industria altamente contaminante que utiliza tóxicos, metales pesados y otras sustancias de las que no quieres oír hablar. Y que además va a estar pateando tu conciencia durante 700 años, que es lo que tarda en degradarse. Vamos, que te va a amargar de fijo las próximas nueve o diez reencarnaciones.Y eso por no mencionar la parte del polímero que te acabarás tomando con tu bebida, que también. Que sí, que son partículas, pero… ¿cuantos bricks de bebida vegetal tomas? ¿Un par de ellos por semana?

Luego está el tema planeta. Que os parecerá una chorrada, pero es que vivimos en él. Naderías mías. Estos envases llevan en una esquinita el símbolo del reciclado, es decir, contenedor amarillo y conciencia despatarrá… O no tanto. En Europa la media de residuos reciclados es un 42%. En España la cifra es un miserable 30%. Una birria.

Y no os quiero contar la de plásticos que hay por todas partes. Una cosa loquísima de verdad. Liliana Fuchs nos cuenta muchas cosas sobre el consumo disparatado de plásticos. Un artículo muy interesante en el que además contó conmigo :) y para el que le hablé de la leche de almendras y aquí me tenéis, publicando la receta, algo que por algún motivo incomprensible aún no había hecho.

Para reciclar todo esto, tienes que pagar a una empresa que recoja el envase, lo procese en una planta, genere nuevos envases con los que llenar el planeta, una parte de los cuales ya hemos visto que no se reciclarán… generando dinámicas perversas que terminan con nuestra basura en terceros países a los que usamos como vertedero. Veréis que risas ahora que China se ha negado a ser el vertedero del estilo de vida occidental. Sí. Y todo esto por el módico precio de unos 2,5€. Un vaso de leche diario te cuesta unos 20€ al mes. Y digo yo, ¿nos compensa? Pues no.

Con una mínima inversión inicial [opcional] y cinco minutos de tu tiempo [siete si sumamos dos minutos para lavar todo] puedes tener una bebida de almendras más nutritiva, a base sólo de almendras y agua, y vainilla si te apetece, y sin apenas contaminar.

No necesitarás usar mucho más que 40 o 50 gramos de almendras por litro, porque esta es una bebida para tomar como sustituto de la leche, y no un batido de almendras [habitualmente estos usan 200 g de almendras por litro, pero son otra cosa]. Yo he hecho pruebas hasta ajustar la cantidad, y os garantizo que con 50 gramos de una buena almendra se puede hacer una bebida muy digna con buen sabor, pero esto es cuestión de ir ajustando al gusto personal.

Lo puedes poner en uno de esos bonitos envases de cristal que están casi en desuso y se venden en algunos comercios como decoración vintage. Duran la torta de tiempo. Se pueden lavar y todo, son super funcionales. Se llaman botellas :)

Y el coste, es una ridiculez. En cada sitio hay unos precios y con el tiempo este post perderá vigencia, soy consciente de ello y no pienso volver a actualizar precios de nada, pero a día de hoy un kilo de almendras marcona comprado a granel me cuesta 11€, las largueta me cuestan 9€. Y salen 20 litros de bebida de almendras. Es decir, entre 0.45€ y 0.55€ el litro. Y -1 tetrabrick. O mejor, -20 tetrabricks por bolsa de almendras [sí, polietileno de nuevo… unos diez gramos frente a los 600 gramos que pesan los 20 bricks]. Que puestos a contaminar… Yo que soy muy friki de lo mío he calculado que genero al año 47 gramos de plástico de bolsitas frente a 2.750 gramos de bricks.  Eso yo solita, con mi desayuno.

¿Os he convencido ya?

Va… que alguien me diga que sí que yo me quedo tan feliz. Y el planeta os hace la ola.

Leche de almendras, paso a paso

Leche de almendras, paso a paso

LECHE DE ALMENDRAS / BEBIDA DE ALMENDRAS

CAL 26,9 · HC 0,5 · PR 2,1 · GR 2,6 [100 G] 

INGREDIENTES
Almendra cruda, 50 g
Agua, 1 litro
Vainilla, opcional
Sal, opcional [una pizquitina de na]. Yo no pongo.
 
Necesitarás:

Un paño fino limpio y un colador, o un filtro para bebidas vegetales [compensa mucho tener uno]

MODUS OPERANDI

La noche anterior, o unas horas antes de empezar, ponemos las almendras en remojo. No es imprescindible, pero se consigue un resultado mejor si se hace.

Antes de empezar, medimos un litro de agua. Yo tengo una marca que  hice con un rotulador en el vaso del filtro, para no manchar más de lo imprescindible.

Para hacer la leche de almendras, ponemos las almendras escurridas en un vaso de batidora, y añadimos un poco de agua, justo para cubrirlas, y las trituramos de esta forma:

  • Máxima potencia durante uno o dos minutos.
  • Añadimos un poco de agua [una taza aproximadamente] y trituramos un minuto más.
  • Añadimos todo el agua restante. Trituramos de nuevo, otro minuto a máxima potencia.

Ahora tenemos que filtrarla. Usamos un filtro para bebidas vegetales si lo tenemos. Son super prácticos, este me costó unos 10€ y es muy cómodo. Cuando filtraba con colador y paño tardaba más y aprovechaba menos la almendra, además esto se limpia estupendamente. Si no lo tenemos, pues nada, colador, paño fino y un recipiente para que vaya cayendo la bebida.

Una vez lo tengamos colado, separamos la bebida de almendras propiamente dicha, y la pulpa que queda en el colador, que se llama okara. Esta pulpa tiene muchos usos, iré subiendo recetas con ellos. Pero si no sabes qué hacer con ella, simplemente la puedes usar como espesante [eso del puñadito de almendras majadas que se pone en algunos guisos… pues eso]. Yo la voy guardando en un tarro en el congelador, y cuando el tarro llega al tope, descongelo todo y hago algo con ella. Por eso es importante no poner ni sal ni vainilla antes de retirar la pulpa.

Leche de almendras, paso a paso

Y sólo nos queda aderezar. Añadimos una pizca de sal y/o vainilla a nuestro gusto, y la guardamos en la nevera. Dura abierta bastante, unos 4-5 días sin problema. Puedes darle el mismo uso que la leche, yo la he utilizado para hacer este impresionante pan de leche de almendras, para este estupendo far breton de manzana, la uso a veces para hacer crema de cacao y avellanas.

Si no sabes que hacer con la pulpa, te recomiendo que veas estas pastas de almendra.  Necesitarás escurrirla bien, eso sí, o poner un poco de harina de trigo o maíz para ayudar [la okara es muy húmeda]. También puedes hacer queso azul vegano. Y más cosas que iré actualizando.

14 Comments

  1. Super interesante todo lo que has dicho y totalmente de acuerdo.
    La verdad es que no suelo consumir esta bebida pero teniendo thermomix (también es mi caso), es ideal hacer las bebidas en casa.
    Tomo nota de tus consejos. Tendré que comprar este filtro tan práctico.
    Feliz semana

    Reply
  2. Libia

    A mí por supuesto que me has convencido!!. En casa es Paco es el encargado de hacer la leche de almendras, y sí, facil y rica. Tendré que buscar esos objetos vintage que dices, porque él la pone directamente en los botes de garbanzos 😅😅. Besos!!!

    Reply
  3. Todo lo que dices tan cierto, pues ya ves… concuerdo contigo es una realidad tremenda. Es increíble el basurero que tenemos en los Océanos. Nunca compre leche de almendras porque siempre antes de comprar reviso ingredientes, que lo normal sería que dijera leche + agua punto. Pero aparte de todo lo que lleva, el empaque también es otra parte de ese mundo. Definitivamente lo mejor es hacerla en casa y aprovechar todo porque se puede hacer un queso delicioso con especias a gusto con lo que sobra. Una delicia cada vaso de esta leche y lo de la cantidad por litro concuerdo. Es deliciosa y no se compara con la cosa que nos venden como leche de almendras y que además es carísima.
    un abrazo

    Reply
  4. Ana, me has convencido, vaya si me has convencido, la voy a hacer, no puedo tomar lactosa y esto me parece mucho mas sano, ademas le voy a mandar el enlace a mi hijo que tampoco toma leche de vaca, solo de avena o de almendra.
    Ana eres un sol, te admiro por todo lo que sabes, todo lo haces, todo lo que nos enseñas.
    Esta receta cae uno de estos días. Fácil, sana, barata y además respeta el medio ambiente, no se puede pedir mas.
    Un beso enorme
    El toque de Belén

    Reply
  5. Totalmente de acuerdo con todo lo que has dicho tenemos que concienzarnos mas y empezar a dejar de comprar envases de plastico claro que para ello tendrian que vender las cosas a granel para que pudieramos llevar nuestras botellas de vidrio ,en algunas ciudades ya se puede hacer eso con la leche de vaca fresca y con los detergentes aqui si llega tardara años en llegar asi que de momento tengo que seguir reciclando aunque luego la empresa que lo recoge no lo lleve donde lo tenga que llevar,y termine en el vertero municipal.
    He echo leche de soja , de avellanas y de avena con la thermomix y es suoer facil de hacer ademas de estar mucho mas ricas que las que se compran pero de almendras no la he llegado hacer por que como quien me las tomo soy yo para mi sola las hago de vez encuando.
    Te ha quedado de relujo ,me imagino los bizcochos que haras con la pulpa de las almendras ademas de galletas ,si es que todo son ventajas al hacer las leches vegetales en casa no se tira naaaaaaada .
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    Reply
  6. Completamente de acuerdo contigo al 100%.La hemos tomado algunas veces en casa y alguna vez la he hecho desde que tengo la TX y desde luego es la mejor manera de hacerla.Me apunto la idea de tomarla con vainilla.
    Bss

    Reply
  7. Es una pena, en casa la primera bolsa que se llena de reciclaje es la de plástico e intento comprar todo lo que puedo sin él pero aún así…la leche es una delicia, intento elaborarla en casa siempre que puedo y aunque no me gusta con café cada vez soy más consumidora, pero como tu hecha en casa que las compradas no me gustan.
    Besos

    Reply
  8. Ay que no me ha dado la vida para comentarte aquí hasta hoy!
    Por suerte con mi tablet puedo leer mis blogs de cabecera desde el sofá después de cenar, pero comentar en condiciones necesito hacerlo sentada delante del teclado.

    Mil gracias por comentar mi artículo y de nuevo por participar! Sin peloteo, fue un honor poder incluir tu testimonio y opinión, y ojalá seas un ejemplo a seguir para mucha gente. Con posts como este seguro que estás sembrando semillitas en mucha gente :).

    A mí la leche de almendras me chifla, pero jamás la he comprado. Y es que en Murcia hay mucha tradición de prepararla casera, y en verano se hace versión horchata (que es como la de chufa pero con almendras, claro xD). Realmente es muy sencilla de preparar, más sostenible, más barata, más sana y más rica!! El único problema que tengo es que me gustan las almendras en todas sus formas, soy adicta a usarlas de picoteo tostadas en casa, y me encanta molerlas para usar en mil cosas diferentes. Así que tengo que guardarlas a conciencia para hacer bebida :P.

    Un abrazo

    Reply

Habla ahora o calla para siempre...

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.