Tag Archives: SETAS

POLLO CON NÍSCALOS Y CASTAÑAS [Otoño]

CAL 418,1 . HC 16,9 . PR 42,4 . GR 17,3 [RACIÓN]     Otoño. Adoro el otoño porque adoro las castañas asadas. Caminar por la ciudad, doblar una esquina [tan gris como otras miles de esquinas igual de grises], y sorprenderte con el aroma cálido de las castañas asadas sigue siendo tan amable como una sonrisa o un abrazo. No hay calles grises, frías, anónimas, si las recorre el humo de las castañas. El olor inconfundible les da un encanto doméstico, cerrado, agradable, como…

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AJILLO DE CHAMPIÑONES Y TRIGUEROS [No me entiendo ni yo]

CAL 91,2 · HC 3,3 · PR 3,6 · GR 8,8 [POR RACIÓN]   Algunas veces no me entiendo. Dedico horas de mi vida a buscar ingredientes naturales, huyendo de todo prefabricado o toda lata que contenga más de tres cosas dentro [agua, alimento principal y sal suele ser el límite y solo si no hay una versión fresca a mano], a rebuscar en mercados frutas y verduras nuevas, a investigar concienzudamente cómo y cuanto puedo quitar de grasas y aceites a cada comida… Y…

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QUICHE DE PUERROS Y SETAS [Ah, el francés!]

CAL 413,4 . HC 44,9 . PR 20,3 – GR 18,6 [POR RACIÓN]     Ah el francés! Ese idioma encantador lleno de consonantes que se pronuncian poniendo morritos! Es tan sexy. Y es que en francés todo suena bien. Da igual lo que digas, suena encantador. Siempre. Puedes mandar a alguien a freír puñetas y suena tan correcto que casi tiene que darte las gracias. Qué educaditos los franceses. Y es que los franceses se lo curraron. Que se hicieron un idioma que suena…

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STROGANOFF DE POLLO [Y mucha lluvia]

CAL 355,5 . HC 16,1 . PR 41,8 . GR 14,6 [POR RACIÓN] Voy a encoger. Y a desteñir! Me siento como un jersey de lana dando vueltas en la lavadora… ¿Es posible que tanta agua caiga del cielo a la vez? Pero de donde sale? Estoy harta! Harta jartita jartá por favor que manera de llover! El cielo en un gris permanente, la ciudad con una luz oscura, y agua y más agua. Y me ha dado por pensar en eso de la democracia…

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SOPA PARA UNA RESURRECCIÓN [De las de verdad]

CAL 110,4 . HC 7,6 . PR 11,7 . GR 2,4 [POR RACIÓN]    Y es que resucitar no es fácil, a ver que os creéis. Que uno no resucita así como así, con un sopicaldo de sobre con fideos sintéticos flotando. No, no. Para resucitar, y hacerlo en condiciones [nada de medias resurrecciones que estás como que no estás] hay que hacer un pequeño esfuerzo, pasar de nuestra cultura de sopicaldos deshidratados-saborizados-plastificados y retroceder varios miles de años en la cultura asiática. Hasta la…

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PASTEL ‘AFTER WELLINGTON’ [Navidad]

CAL 305,2 . HC 4,3 . PR 26,0 . GR 19,7 [POR RACIÓN]   Después de la tormenta viene la calma. Después de la Navidad, el gimnasio. Después de la Nochebuena en casa, la paz. Y los restos. Las claras que sobraron de la mousse de turrón. Los recortes de hojaldre de los cuernos rellenos de crema. Las lonchas sueltas de embutidos y quesos varios. Los canapés de la vergüenza. La salsa de manzanas con pasas. Los huesos y verduras del consomé. Los cuatro trozos…

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